Plantes de radis

Nom botanique: Rhaphanus sativus

Les plantes de radis produisent des racines comestibles dans une gamme étonnante de formes et de tailles, de couleurs et de degrés d'épices. Cette culture est populaire auprès des jardiniers débutants, car de nombreuses variétés germent en quelques jours - généralement moins d'une semaine - et peuvent atteindre la taille nécessaire à la consommation en moins d'un mois..

La racine, lorsqu'elle est consommée crue, est riche en vitamine C et contient même du fer et du calcium. Les habitants de différentes régions du monde consomment des radis comme nourriture saine depuis l'Antiquité et, aujourd'hui, les chefs créatifs s'en servent pour assembler des salades rafraîchissantes, seuls ou en combinaison avec d'autres ingrédients accrocheurs..

Les racines de radis sont parfois sculptées dans des formes fantaisistes en guise de garniture, les tons rose et blanc produisant des effets artistiques. Certaines plantes de radis produisent une racine grasse, bombée, pesant presque une livre, cuite plutôt que mangée crue, notamment dans la cuisine asiatique..

Tant que les graines sont plantées au bon moment de l'année, les radis sont quasiment infaillibles. La maturité varie de 21 jours pour certains radis à salade à 120 jours pour les soi-disant radis d'hiver. Les radis à salade nécessitent peu de soins pendant leur courte période de croissance. Les variétés de radis à croissance plus lente peuvent nécessiter un léger désherbage et nécessiteront certainement suffisamment d’eau.

Avec des radis rouges ou roses typiques, il est impératif de planter des graines de radis au début du printemps, lorsque le sol est assez frais, ou en automne pour une récolte tardive; certaines variétés de radis blanc font bien lorsqu'elles sont plantées en plein été.

Planter le mauvais type de radis dans un sol chaud ou chaud peut provoquer le boulonnage des plantes, ou produire des fleurs et des graines rapidement, au lieu de racines appétissantes. Les fleurs de radis sont petites et ont généralement de délicats pétales roses et blancs au centre jaune. Bien que séduisantes, les fleurs de radis sur une jeune plante indiquent que les racines ne développeront probablement pas une texture croustillante et tendre, mais peuvent avoir une chair dure et amère..

Les fleurs, si elles sont laissées seules, produiront des graines qui pourront à leur tour être conservées pour faire pousser des radis une autre année. Un type de radis, appelé queue de rat, produit des gousses de graines tendres et comestibles; ceux-ci peuvent être consommés crus, cuits dans un sauté ou même marinés.

Pour que les radis forment de grandes racines, le sol ne doit pas être trop riche en azote. Trop d'azote produira beaucoup de croissance des feuilles, bien que les feuilles puissent être cuites et mangées en vert..

Les radis ont besoin d'un sol humide, non seulement pour favoriser la formation de racines charnues et plutôt sucrées, mais également pour éloigner les parasites qui prolifèrent sur des feuilles de radis trop sèches.

Bien que le radis soit apparenté au raifort, il s’agit de plantes distinctes ayant des habitudes de croissance différentes.

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