Comment conserver les radis

Nom botanique: Raphanus sativus

Une fois que les jardiniers ont appris à bien conserver les radis, cultiver ce légume-racine délicieusement varié devient pratiquement une affaire de l'année..

Étant donné que le sol lui-même est le meilleur endroit pour stocker des radis à court terme - par exemple, quelques jours à quelques semaines - tous les efforts pour stocker les radis une fois récoltés doivent se concentrer sur l’imitation de ces conditions: sombre, assez frais et humide mais pas trempé.

Traditionnellement, lorsque de nombreuses personnes vivaient dans des fermes et disposaient de maisons de printemps ou de caves à légumes, le stockage des radis consistait à isoler les radis cueillis dans des boîtes remplies de paille propre ou de matériel similaire. De cette façon, les radis étaient conservés assez frais mais ne devenaient pas détrempés et pourris.

Un autre type de stockage précoce fonctionne toujours bien, mais sa mise en place demande plus de travail. Cette méthode est une boîte enterrée ou une tranchée de terre pour le stockage, une sorte de cave à mini-racines. Semblable au stockage de radis dans une cave à légumes pleine grandeur, la boîte enterrée doit être faite d’ardoise en bois robuste, les radis étant pris en sandwich entre des couches de paille et de feuilles, le tout recouvert de terre..

De nos jours, il est beaucoup plus courant de conserver les radis récoltés au réfrigérateur. Encore une fois, l'environnement est important. Une fois les radis nettoyés, les têtes coupées, enveloppez-les dans du papier absorbant humide et placez-les dans un sac en plastique. Mais ne fermez pas le sac en plastique tous les
trop d'humidité peut s'accumuler à l'intérieur et pourrir les radis. Percez des trous dans le sac plastique ou laissez-le légèrement ouvert.

Bien sûr, laisser des racines de radis matures dans le sol fonctionne assez bien par temps frais.

Les deux principaux types de radis sont les radis de table à croissance rapide, généralement petits et ronds, mais souvent de formes et de tailles différentes. Ces radis doivent être récoltés quelques-uns à la fois dès qu'ils arrivent à maturité. Le reste est stocké dans le sol, tant que la chaleur de l'été n'empêche pas.

Les radis de table peuvent être replantés en été pour une récolte d'automne. Lorsque le sol se refroidit, il constitue un lieu de stockage idéal pour les radis en cours de maturation. En fait, la plupart des radis peuvent survivre au gel et ne doivent être retirés du sol que lorsque les basses températures approchent de 20 ° F..

Les radis de saison plus longue, souvent du type daikon, sont semés en tant que graines en été pour une récolte d'automne ou d'hiver. Ces gros radis peuvent supporter beaucoup de givre, alors laissez-les aussi longtemps que possible dans le sol pour les conserver.

Les racines de radis sont rarement, voire jamais, conservées au congélateur pour le stockage; les racines vont devenir très dures et éventuellement se désagréger une fois décongelées. C'est parce que les racines sont remplies d'eau; les pommes de terre crues congelées subiraient le même sort.

Cependant, les verts de radis nutritifs peuvent être congelés. Assurez-vous de les préparer correctement. Pour ce faire, rincez-les soigneusement pour les nettoyer, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour arrêter l'action des enzymes, puis plongez-les dans de l'eau froide. Tapotez les légumes secs, puis mettez-les dans des sacs en plastique et congelez-les. L'emballage sous vide avant la congélation prolonge la vie utile et améliore la qualité.

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