Récolte de Rutabagas

Nom botanique: Brassica napus var. napobrassica

Il est bon de garder un œil attentif sur les rutabagas - et sur les prévisions météorologiques - lorsque la récolte approche. C’est parce que les rutabagas, une culture par temps frais, mûrissent vers la fin de l’automne et que, sauf les verts et les éclaircies de mi-saison, ils ne devraient être récoltés qu’entre les premières gelées de la saison et le moment propice de l’hiver. le sol gèle.

Ces premières gelées adoucissent la racine de rutabaga comestible, ce qui en fait un bon compagnon cuit pour la viande, la volaille, les soupes et les ragoûts, ainsi que les casseroles de plantes-racines. Cependant, alors que certains froids sont bons pour la saveur, lorsque le sol est gelé et que le rutabaga attend toujours, la saveur se dégrade quelque peu..

Il n’est pas nécessaire de récolter tous les rutabagas en même temps si la saison froide est suffisamment longue. Attendez simplement qu'ils soient complètement mûrs - d'un diamètre d'environ quatre à six pouces - et sortez-les un à un à la fois, alors que vous vous apprêtez à cuisiner. Lorsque vous tirez sur chacun d'eux, coupez le dessus droit en travers de la couronne de la plante, en laissant environ un pouce des tiges vertes, et coupez également toute longue racine pivotante. Ce qui reste est le rutabaga rond charnu, croustillant et crémeux qui est si bon à cuisiner et à manger.

Si le sol est trop ferme ou trop sec pour arracher les racines à la main, il existe plusieurs stratégies pour une bonne récolte. L'une consiste à attendre la fin d'une pluie abondante, avant que les plantes racines ne glissent pratiquement hors du sol. Cette méthode d'attente et de récolte impose un minimum de stress aux plantes et garantit que les racines ne sont ni cassées ni déchirées.
Une autre façon de récolter consiste à utiliser une fourchette de jardin, comme vous le feriez avec des pommes de terre. La fourche de jardin mesure environ la moitié de la hauteur d'une pelle et comporte plusieurs grandes dents. Il y a un endroit où pousser le pied. En utilisant une pelle, il est probable que vous pourriez piquer la peau du rutabaga ou même couper le rutabaga en deux par inadvertance. La fourche donne de meilleurs résultats car elle ramollit le sol en premier et risque moins de déchirer la racine. Les racines doivent venir à la surface facilement.

Dans les meilleures conditions de croissance, une rangée de plantes de 100 pieds peut donner jusqu'à deux boisseaux de rutabaga parés. C'est beaucoup, alors assurez-vous d'avoir de la place pour ce que vous récoltez.

Récolter les rutabagas un à un quand on veut en manger un… c'est l'idéal. Plus tard, à l'approche du gel, il est préférable de récolter tous les rutabagas restants et de les conserver, que ce soit au réfrigérateur, dans une cave à légumes, ou cuits et en purée au congélateur..

Par contre, si vous gardez du bétail, il est parfaitement correct de laisser beaucoup de rutabagas dans le sol comme fourrage d’hiver. Les animaux n'auront pas la saveur parfaite et apprécieront la variété de leur régime.

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