Cultiver des pommes de terre jaunes

Les pommes de terre à chair jaune, qui tirent leur couleur d'un pigment naturel de plante appelé anthoxanthine, sont beaucoup plus populaires en Europe qu'aux États-Unis, mais sont de plus en plus cultivées pour leur couleur, leur texture ferme et leur goût succulent. Comme les variétés bleue et violette, elles sont riches en antioxydants, ce qui en fait un choix plus sain que les variétés à chair blanche. Les pommes de terre jaunes ont aussi tendance à être un peu plus sucrées et nécessitent moins d'arômes que les variétés blanches plus féculentes.

Variétés de pommes de terre jaunes

La Yukon Gold est de loin la pomme de terre jaune la plus populaire. Les tubercules ovales moyens à grands ont une peau d'or mince et une chair jaune pâle. Les yeux ont parfois une couleur rosâtre. Parmi les autres variétés jaunes figurent l'héritage jaune Yellow Finn avec sa forme unique en forme de poire, Delta Gold, Bintje et Saginaw Gold

Charlotte est une pomme de terre jaune relativement petite, ronde, à la peau jaune crème et à la chair jaune pâle. Peanut Fingerling est une petite pomme de terre en forme de larme au goût de noisette. Sa récolte précoce le rend idéal pour les climats avec des saisons froides courtes ou pour la culture en conteneurs.

Cultiver des pommes de terre jaunes

Les plants de pomme de terre jaune ont besoin de sept ou huit heures d'ensoleillement, d'un sol humide bien drainé et d'une bonne fertilité. Plantez des pommes de terre par temps frais, lorsqu'il n'y a pas de danger de gel mais lorsque les températures restent en dessous du milieu des années 80: des températures élevées réduisent la formation de tubercules.

Trouvez des pommes de terre de semence en ligne, mais assurez-vous de commander tôt jusqu'à épuisement des stocks. Coupez les pommes de terre de semence en petits morceaux, chacun avec un ou deux petits «bourgeons» de feuilles. Plantez trois pouces de profondeur et un pied à peu près l'un de l'autre en rangées, en collines, en plates-bandes ou en pots. Travaillez avec un engrais tout usage avant de planter et ajoutez un morceau supplémentaire sur les côtés des plantes un mois après le début de la croissance des plantes..

Les tubercules de pomme de terre poussent sur les stolons courts situés sur les tiges inférieures, ce qui peut devenir vert s'ils sont exposés au soleil. Évitez cela, ainsi que ses saveurs amères et l'accumulation d'un alcaloïde de plante toxique appelé solanine en empilant la terre ou un paillis épais autour de petites plantes, en répétant si nécessaire jusqu'à ce que six ou huit pouces de tiges inférieures soient enterrés..

Récolte des pommes de terre

Les petits tubercules «précoces» peuvent être creusés à la main environ trois mois après la plantation, mais pour les plus gros tubercules matures, attendez encore un mois ou lorsque les plantes commencent à jaunir. Creusez avec soin pour éviter les coupures et les ecchymoses, en nettoyant délicatement la terre au lieu de la laver, ce qui peut provoquer la décomposition pendant le stockage.

Conservez les tubercules matures dans un endroit sombre, frais et sec pendant quelques semaines à trois ou quatre mois, en vérifiant régulièrement l'absence de flétrissement et de pourriture..

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