Cultiver des pommes de terre Russet

L'une des définitions du roux fait référence à un chiffon de maison taillé grossièrement brun roussâtre porté au cours des siècles passés, qui décrit parfaitement la peau brune inégale et la chair à la texture rugueuse de la pomme de terre rousse. En raison de leur grande taille uniforme, de leur forme oblongue et de leur texture de chair, quel que soit leur lieu de culture, les pommes de terre rousses sont idéales pour les hacher et les faire frire, ce qui les rend très populaires auprès des transformateurs commerciaux; en fait, la plupart des frites vendues dans les restaurants à service rapide sont à base de pommes de terre russes. Ils sont également parfaits pour faire bouillir, rôtir, écraser et faire des pommes de terre rissolées et des frites maison.

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Variétés de pommes de terre Russet

Alors que les pommes de terre rousses sont communément appelées pommes de terre Idaho, seules celles portant la marque déposée Idaho® sont de véritables pommes de terre cultivées en Idaho..

La plupart des rousses d'Amérique sont Russet Burbank, créé par l'horticulteur Luther Burbank dans les années 1870. A l'époque, les tubercules oblongs à chair blanche étaient plus faciles à cultiver, résistaient mieux aux maladies et avaient meilleur goût que les autres pommes de terre. Il est connu comme la pomme de terre Idaho parce que beaucoup sont cultivés dans l'Idaho.

Goldrush est similaire à Burbank, mais son rendement est légèrement supérieur lorsqu'il est arrosé aux derniers stades de sa croissance. Norkotah est un producteur précoce à moyen avec des tubercules brun très uniformes et plus légers, tandis que Norgold est l’une des premières variétés, très importante dans les régions où les saisons froides sont courtes..

Cultiver des pommes de terre Russet

Les plants de pomme de terre ont besoin de trois ou quatre mois de temps frais - ni gelés ni supérieurs au milieu des années 80 - pour bien produire. Ils ont besoin d'au moins six ou huit heures d'ensoleillement direct et de sols humides et bien drainés.

Remarque: comme les grosses pommes de terre ont tendance à former des taches creuses dans les gros tubercules, elles doivent donc être arrosées plus particulièrement, surtout pendant et après la floraison, lorsque les tubercules commencent à se former..

Les spuds de supermarché peuvent être traités pour réduire la germination; recherchez des pommes de terre «semences» certifiées exempts de maladie dans les centres de jardinage de la région ou en ligne. Couper les pommes de terre de semence en petits morceaux, chacun avec un ou deux «yeux» de bourgeon à feuilles et laisser sécher les morceaux coupés quelques jours avant la plantation. Saupoudrer de soufre pour réduire les problèmes de maladie.

Plantez trois pouces de profondeur et un pied à peu près les uns des autres dans des rangées, des collines, des plates-bandes surélevées ou des conteneurs. Travaillez avec un engrais tout usage avant de planter et ajoutez un morceau supplémentaire sur les côtés des plantes un mois après le début de la croissance des plantes..

Les tubercules de pomme de terre poussent sur les stolons courts situés sur les tiges inférieures, ce qui peut devenir vert s'ils sont exposés au soleil. Évitez ceci et ses saveurs amères et l'accumulation d'un alcaloïde de plante toxique appelé solanine en empilant le sol autour de petites plantes épaisses, en répétant au besoin jusqu'à ce que six ou huit pouces de tiges inférieures soient enterrés.

Récolte des pommes de terre

Récoltez lorsque les plantes commencent à jaunir ou après environ quatre mois, coupez-les et laissez les tubercules sécher quelques jours avant de creuser. Pendant le creusage, évitez les coupures et les ecchymoses et ne frottez que doucement le sol au lieu de le laver, ce qui peut provoquer une pourriture pendant le stockage..

Conservez les tubercules matures dans un endroit frais, sec et sombre pendant au moins quatre, cinq mois ou plus, en vérifiant régulièrement l'absence de flétrissement et de pourriture..

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