Cultiver des pommes de terre violettes

Les pommes de terre pourpres, également appelées pommes de terre pourpres péruviennes, ont une peau et une chair naturellement violettes ou d'un bleu profond et sont exceptionnellement riches en antioxydants, ce qui les rend extrêmement saines. Leurs couleurs uniques proviennent de pigments anthocyaniques naturels; certaines pommes de terre péruviennes sont naturellement violettes, tandis que d'autres sont élevées pour des nuances plus profondes.

Ils viennent dans différentes formes, textures et tailles; certaines sont de petites variétés ou de fingerling, d'autres peuvent être récoltées soit comme petites pommes de terre nouvelles, soit laissées à grandir pour cuire au four. Avec beaucoup de variation entre chaque variété, une pomme de terre pourpre peut avoir un goût similaire à n'importe quelle autre pomme de terre - sa couleur ne provoque aucune saveur particulière. Certaines variétés perdent un peu de pigment lorsqu'elles sont bouillies, mais conservent les couleurs lorsqu'elles sont frites, grillées, cuites au four ou en purée.

Variétés de pomme de terre pourpre

Le pourpre péruvien est pourpre tout au long et produit bien tard dans la saison. Purple Fiesta est une pomme de terre de spécialité de mi-saison qui conserve sa couleur à la cuisson. Purple Viking a une peau pourpre véritable avec des éclaboussures rose-rouge et une chair blanche comme neige qui devient plus douce pendant le stockage. Purple Majesty est peut-être la variété pourpre foncée la plus intense. La petite pelisse pourpre est une pomme de terre fingerling qui a été modifiée pour produire une couleur violet foncé.

Parce qu'il n'y a que la moindre différence dans les tons de bleu profond et de violet, la plupart des meilleures pommes de terre pourpres ont le bleu dans leur nom. L'un des plus courants est le bleu Adirondack, grand et oblong avec une peau d'un bleu profond et une chair violacée. Contrairement à d'autres, il garde ses couleurs lorsqu'il est bouilli.

All Blue Potato, également connue sous les noms de «bleu russe», «Blue Marker», «Congo» et plusieurs autres noms, est une pomme de terre patrimoniale à la peau pourpre foncée et à la chair pourpre striée de blanc. Midnight Moon a la peau presque violette et une chair moelleuse, jaune d'or.

Cultiver des pommes de terre violettes

Cultivées comme les autres pommes de terre, les variétés pourpres, étant des variétés originales d'Amérique du Sud, se développent généralement dans des conditions difficiles et résistent souvent aux maladies. Les pommes de terre ont besoin de sept ou huit heures de soleil, d’un sol humide bien drainé et d’une bonne fertilité. Appliquez un engrais tout usage lors de la plantation et un peu plus lorsque les plantes ont atteint la moitié de leur croissance. Plantez des pommes de terre par temps frais, lorsqu'il n'y a pas de danger de gel mais lorsque les températures restent en dessous du milieu des années 80, ce qui réduit la formation de tubercules.

Trouvez des pommes de terre de semence en ligne, mais commandez tôt, dans la limite des stocks disponibles. Avant de planter, coupez les pommes de terre de semence en petits morceaux, chacun avec un ou deux petits “yeux” ou bourgeons à feuilles. Planter environ trois pouces de profondeur et un pied de distance dans les rangées, les collines, les plates-bandes surélevées ou les conteneurs.

Les tubercules de pomme de terre poussent à partir de stolons courts sur les tiges inférieures des plantes à feuilles, mais doivent rester dans l'obscurité totale pour éviter de verdir au soleil, sans quoi un alcaloïde de plante toxique appelé solanine peut s'accumuler. Empêchez cela en empilant la terre ou un paillis épais autour des jeunes plantes, en répétant autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que six ou huit pouces de tiges inférieures soient enterrés..

Récolte des pommes de terre

Les petites ou «nouvelles» pommes de terre violettes peuvent être récoltées environ trois mois après la plantation, mais pour les tubercules matures plus gros, attendez que les plantes deviennent jaunes ou coupez les plantes matures environ quatre mois après la plantation, puis détachez-les. Creusez doucement pour éviter les coupures et les ecchymoses; ne pas laver, il suffit de brosser le sol.

Conservez les tubercules matures dans un endroit sombre, frais et sec pendant quatre ou cinq mois, en vérifiant régulièrement l'absence de flétrissement et la pourriture..

Tu pourrais aussi aimer

• Cultiver des pommes de terre
• Planter des pommes de terre de semence
• Les bases de la pomme de terre
• Quand plantez-vous des pommes de terre??

• Récolte des pommes de terre
• Comment faire pousser des pommes de terre dans des conteneurs
• Les pommes de terre sont-elles toxiques??
• Types de pommes de terre

Notre newsletter

Inscrivez-vous à la politique de confidentialité du bulletin d'informations du réseau DIY Network