Cultiver des radis noirs

Nom botanique: Raphanus sativus

Très amusant à cultiver et à manger, le radis noir est considéré comme un radis de spécialité et les jardiniers peuvent donc avoir à chercher un peu pour trouver les graines. Une œuvre d'art, vraiment, le radis noir devrait faire partie de chaque jardin gastronomique.

L'apparence des radis noirs est très différente de celle d'un radis rouge ou «table» typique. Les radis noirs ont une peau très proche du noir et une surface mate plutôt que brillante. La chair peut être blanc pur ou blanc crème.

Dans tous les cas, la saveur est puissante et piquante, pas aussi légère que des radis rouges ou tout blancs. En fait, la chair blanche des radis noirs est si forte qu’elle est considérée comme un aliment santé: un tonique pour le foie. Imaginez à quel point une tranche de radis noir épicé (cru) goûterait avec une chope de bière!

Les radis noirs sont également différents des radis de table car ils ont une saison de croissance plus longue et sont plantés plus tard dans l'année. Avec une maturité allant de 35 à 55 jours ou plus, les radis noirs sont généralement plantés en été pour une récolte automnale. Et une fois mûrs, les radis noirs peuvent rester bons pendant de longues périodes dans le sol; s'ils sont récoltés à l'automne, les radis noirs peuvent être conservés pendant des mois dans une cave à racines.

Voici quelques-unes des variétés de radis noir à rechercher:

• Rond noir espagnol. En français, ils s'appellent Noir Gros Rond D'hiver. Grand radis qui a été cultivé au moins depuis les années 1500, le Round Black Spanish peut atteindre cinq pouces de diamètre. La chair presque noisette peut être consommée crue ou cuite. La peau fine donne des tranches rondes aux couleurs spectaculaires. Jours à maturité: environ 55.
• Long Black Spanish, ou, en français, Noir Gros Long D'Hiver. D'une taille impressionnante de neuf pouces de long, ce mince radis héritage peut être semé jusqu'à la mi-automne. La chair recèle une puissance de feu.
• Rond noir. Très proche des radis noirs espagnols, cet héritage américain mûrit en 35 jours environ. Il peut donc être semé au début de l'automne pour une récolte rapide et un stockage ultérieur. Pousse à environ quatre pouces de diamètre.
• Nero Tondo. Autre radis noir proche du noir espagnol, cette variante semble résister mieux que quiconque à la fonte par temps chaud. Par conséquent, si votre temps se réchauffe rapidement à la fin du printemps, le Nero Tondo peut être le meilleur choix pour une texture et un goût constants. Maturité dans 50 jours et peut être considéré comme un radis noir d'été.
• Noir russe. Originaire de certaines des conditions de croissance les plus froides imaginables, le radis noir hérité de la Russie peut germer à des températures proches du gel du sol et forme des racines mûres rondes dans un sol très froid. Dans les zones plus chaudes, essayez de semer à l'automne et de récolter au printemps.

Trouver des graines de radis noir peut être un défi, alors cherchez en ligne ou dans les catalogues de semences en hiver. Puis passez rapidement votre commande et conservez les graines au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter..

La graine de radis est semée directement dans un sol bien travaillé et recouverte d’environ ¼ à ½ pouce de sol. Gardez arrosé de façon constante.

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