Y a-t-il des carottes rouges?

Nathan E Jones

Les carottes rouges sont ce que des ancêtres aux États-Unis ont pu expérimenter ou ont grandi dans leur propre jardin.

Les carottes ont été cultivées pour la première fois en Afghanistan il y a environ 1 100 ans et la chair de ces carottes était pourpre. Ce ne fut que le 16^th siècle lorsque les Hollandais ont commencé à sélectionner des graines de carottes spécifiques, spécialement conçues pour une carotte orange. Auparavant, les carottes étaient divisées en deux catégories:

1. Carottes orientales / asiatiques

Les racines de ces carottes avaient une chair pourpre traditionnelle due aux anthocyanes qui sont des pigments naturels dans les tissus de la plante. Les carottes jaunes faisaient également partie de ce groupe. Le feuillage était typiquement gris-vert et ces variétés avaient tendance à se planter plus rapidement que la génétique récente.

2. carottes occidentales

Les racines pivotantes de ces carottes étaient rouges, oranges ou blanches. On pense que ce groupe est issu de la sélection des carottes orientales. Les carottes rouges et oranges sont considérées comme des mutations naturelles des carottes jaunes. Les carottes occidentales étaient aussi appelées carottes de carotène et auraient été cultivées pour la première fois aux Pays-Bas au cours de la 16^th ou 17^th siècle. Les carottes blanches sont les plus proches de la carotte sauvage (dentelle de la reine Anne) en coloration.

Les carottes rouges sont riches en lycopène, une autre forme de carotène. Le lycopène est également présent dans les tomates et la pastèque. Chaque carotte de couleur différente a des propriétés nutritionnelles qui en provoquent la couleur. Par exemple, les carottes pourpres sont riches en anthocyanes et les carottes orange en bêta-carotène. Que vous mangiez une couleur ou une autre, ils sont tous extrêmement bénéfiques pour le corps..

Voici quelques variétés de carottes rouges à essayer dans votre jardin:

'Samouraï Rouge' - Ceci est une introduction de plante japonaise. La carotte a la chair rouge avec un centre rose qui en fait un favori parmi les enfants. Avec un temps de récolte relativement rapide de 60 jours après le semis, cette variété est idéale pour les plantations successives. Cette variété est dite sucrée et croquante - même en gardant sa couleur à la cuisson, ce qui n’est pas le cas de tous les légumes colorés (comme les haricots violets).

'Atomic Red' - Comme toutes les carottes rouges, cette variété est riche en lycopène lui donnant la couleur rouge que beaucoup aiment et ravissent. Le lycopène est un antioxydant éprouvé qui regorge de qualités bénéfiques pour lutter contre les maladies. Si vous n'aimez pas les tomates, essayez plutôt de manger des carottes rouges pour obtenir votre apport quotidien en lycopène. Mélanger cela avec des carottes pourpres sur un plateau de crudité fera de la meilleure conversation un débutant à toute réunion..

«Pusa Rudhira Rouge» - Superbe nouvelle variété provenant d'Inde d'un sélectionneur de plantes légumières de renommée mondiale. Cette variété a la chair rouge et le centre ressemble à une œuvre d'art créant presque un motif de type œil de bœuf avec différentes nuances de rouge et d'orange. De nombreux jardiniers ont déclaré que leur goût était supérieur aux autres variétés qu'ils avaient cultivées. Une grande variété à cultiver - voyez comment vos papilles gustatives réagissent à la saveur.

'Kyoto rouge' - Cette variété est tendre, douce et idéale pour le jus. Cultivée dans la région de Kyoto, au Japon, cette carotte a finalement franchi l’étang pour permettre aux jardiniers américains de se développer dans leurs propres parcelles de légumes. Produisant un bon rendement de carottes de 12 pouces de long et récoltées environ 90 jours, cette variété saura vous plaire. Essayez de cultiver plusieurs graines de carotte rouge pour voir laquelle vous et votre famille aimez le meilleur et a la couleur rouge la plus profonde..

'Sunrise Red' - Une variété très attrayante à la peau et à la chair rouges. Son goût sucré et juteux le rend idéal pour les utilisations crues telles que les salades et les collations. Les racines ont une longueur de 12 à 15 pouces et peuvent être récoltées généralement 80 jours après la plantation..

Les carottes rouges se trouvent souvent assez facilement sur les marchés ou les peuplements de produits asiatiques et sont souvent appelées carottes «pakistanaises». Les cultures du Moyen-Orient utilisent des carottes rouges depuis le 12^th siècle. Il est facile de trouver des carottes rouges marinées ou des conserves de carottes rouges. Essayez quelque chose de nouveau aujourd'hui en ramassant des carottes rouges ou en les plantant vous-même..

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