Comment faire du pain de soude irlandais pour la Saint-Patrick

introduction

Le pain de soda irlandais est la nourriture d'un ouvrier. Le pain à la soude utilise du bicarbonate de sodium pour faire lever le pain à la place de la levure et, au milieu des années 1800, il a été une révélation en Irlande. Bien que le pain ne soit, bien sûr, rien de nouveau, la qualité médiocre du blé empêchait la farine qu'il produisait d'utiliser la levure. Le développement du bicarbonate de soude a résolu le problème facilement et, bientôt, le pain rapide utilisant seulement de la farine, du bicarbonate de soude, du sel et du babeurre est devenu un aliment de base du dîner.

Ayant plus de points communs avec les biscuits que le pain à la levure, il ne nécessite pas de temps pour monter (contrairement au pain à la levure) et est en fait meilleur si le pétrissage est réduit au minimum, ce qui signifie qu'il peut être fait rapidement et sans fanfare. C'est le compagnon idéal du ragoût irlandais ou des grillades et du beurre ou de la confiture.

La variante traditionnelle que nous faisons ici, connue sous le nom de «chien tacheté», va bien avec le bœuf salé et le chou et peut-être une bonne stout irlandaise. En plus des quatre ingrédients originaux, le chien tacheté ajoute des œufs et du sucre, ce qui lui donne une croûte plus épaisse, et des graines de carvi et des raisins secs pour plus de saveur..

Étape 1

Mélanger les ingrédients secs

Cette variante du pain de soda irlandais traditionnel «Spotted Dog» est rapide et facile à préparer: elle nécessite moins de 10 minutes de travail et 50 minutes de cuisson. Commencez par combiner 3 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à soupe de graines de carvi dans un grand bol.

Étape 2

Ajouter du beurre

Coupez 4 cuillères à soupe de beurre dans le bol et utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour bien mélanger la farine jusqu'à l'obtention d'un repas grossier..

Étape 3

Ajouter le babeurre et un oeuf

Former un puits au milieu du mélange et y verser le babeurre et l’œuf. Pour ceux qui sont habitués à faire des biscuits, le processus de fabrication du pain à la soude est très similaire. Conseil de bonus bricolage: si vous en êtes à ce stade et réalisez que vous n’avez pas de babeurre en main (comme je l’ai fait), vous pouvez vous en fabriquer un rapidement en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse de lait et en la laissant reposer 5 minutes.

Étape 4

Ajouter des raisins secs

Ajouter les raisins secs, mélanger et mélanger le mélange avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Étape 5

Façonner le pain

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans une poêle en fonte graissée ou un moule à gâteau. La pâte doit être collante et un peu shaggy, mais tiendra ensemble.

Étape 6

X marque l'endroit

Utilisez un long couteau dentelé pour couper un X peu profond au sommet de la pâte. Bien que certains croient que la croix a une signification en tant que croix religieuse ou pour chasser le diable, le but est un peu plus pratique. Le X permettra au pain de se lever et de cuire uniformément.

Étape 7

Cuire

Cuire le pain dans un four à 375 degrés pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'il est bourdonné. Une fois sorti du four, laisser reposer 10 minutes dans la casserole, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de couper (le plus tôt possible et cela pourrait casser..