Idées de design de cuisine Une entrevue avec Johnny Gray

Johnny Gray est l'un des concepteurs de cuisine les plus influents au monde. Il a été proclamé "Meilleur concepteur de cuisine du monde" par Maison métropolitaine magazine et "The Kitchen Designer's Designer" de la publication britannique Maison et jardins.

Inspiré par sa tante, le regretté écrivain en cuisine Elizabeth David, il voit la cuisine plus que comme une pièce dans laquelle on prépare les repas. il représente le cœur sociable de la maison moderne et est l'inspiration pour ses livres et ses idées originales sur les maisons du futur.

Quels changements dans la conception de la cuisine avez-vous vu au cours de la dernière décennie?

Notre dernière progression dans la conception de la cuisine intègre une recherche sur le cerveau, qui révèle comment nous travaillons sur le plan émotionnel. Nous examinons comment le cerveau est affecté par l'espace, par tous les besoins "câblés" de l'homme.

Plus tôt cette année, j'ai donné une conférence à Winchester, en Angleterre, lors d'une conférence intitulée "Space, Architecture and the Brain". J'essaie d'appliquer les idées de conférences comme celle-ci pour augmenter le sentiment de bien-être à la maison. Nous appelons ce type de conception «espaces de vie actifs».

Quel serait le lien entre ce nouveau type de design, Active Living Spaces et celui de la cuisine??

Tout d'abord, vous réalisez que la cuisine n'est pas vraiment une pièce, mais plutôt une zone dans un grand espace de vie. C'est allé beaucoup plus loin que lorsque nous parlions de "The Sociable Kitchen" il y a 10 ans. Nous intégrons maintenant de nouvelles technologies, telles que l'analyseur d'animaux, pour examiner l'architecture du cerveau en ce qui concerne la conception de la cuisine..

J'ai travaillé avec ce concept de la cuisine qui se fond dans le quotidien de la maison. Par exemple, j'essaie maintenant d'intégrer un coin bar debout ou sous forme de buffet, ou ce que j'appelle un bar servant de la nourriture, dans les cuisines pour les repas. Comme dans ma famille, beaucoup de gens restent debout pendant qu'ils mangent aujourd'hui, et les gens ont changé leur façon de manger, en particulier à l'heure du déjeuner. C'est presque comme se servir.

C’est ce qui, à mon avis, constitue le plus gros changement dans la conception des îles centrales: nous avons pris ce désir des gens de manger à leur guise, debout; directement dans la conception de la cuisine de la maison. Par conséquent, nous servons une petite variété de plats que chaque personne apprécie et, au lieu de perdre le confort de dîner dans une salle à manger ou plus simplement, par exemple, à une table de dîner, nous gardons toujours la famille ensemble pour manger. Cependant, aujourd'hui, les gens mangent souvent debout. Cela fonctionne plutôt bien, en fait. Je pense que le plus important est de manger ensemble, pas nécessairement d'être assis à une table..

De quelles autres manières le concept de The Sociable Kitchen est-il en expansion??

La conception des cuisines englobe maintenant la circulation de l'air, l'éclairage naturel et les armoires, un peu à la manière du mouvement des arts et métiers. De plus, la conception de la cuisine fusionne beaucoup plus avec l'extérieur. Les gens voient maintenant le jardin comme une partie de la cuisine. Je conseille souvent aux clients d’avoir un petit jardin dans la cuisine elle-même ou dans les environs immédiats..

Quelle est l'importance de l'interaction sociale dans la cuisine?

Ce qui est très clair pour moi, c’est que lorsque vous préparez ou cuisez, vous devez faire face à la pièce. Toute cuisine qui n’a pas cela, c’est, à mon avis, désobéir aux lois fondamentales des besoins émotionnels humains.

Une grande partie de notre travail porte maintenant sur les lignes de vue, sur la nécessité de faire se rencontrer les gens, par le biais de la conception de cuisines, dans la pièce. Pas tant que la vaisselle, parce que, dans un sens, vous voulez un petit espace mural pour mettre des lave-vaisselle et des placards.

Cependant, la cuisson doit être tournée vers la pièce. J'essaie toujours de le faire, de commencer à concevoir une cuisine, du point de vue spatial. Alors, commencez par l’espace et ne pensez pas aux armoires tant que vous n’avez pas les bonnes idées de base.

La deuxième chose la plus importante à mes yeux est l’accès aux jardins, si possible, ou l’accès à l’extérieur. Cela peut être fait par une porte, une fenêtre ou un balcon pour la vue et la lumière naturelle. Ensuite, vous revenez pour faire travailler les armoires autour de ces différents éléments clés de l’espace..

Comment marier ce type de design avec l'architecture existante?

L'art consiste à répondre d'abord aux besoins matériels, d'espace, de lumière et de sociabilité. La vue de la table est très importante également. Regardez dans la salle des sentiments de sécurité. Ensuite, je m'adresse aux autres choses. Les éléments psychologiques, pour moi, créent une cuisine qui est presque une pièce meublée, comme le sont les autres espaces de la maison. Nous intégrons le reste de la conception de la maison dans la conception de la cuisine afin de réduire la séparation entre les pièces en termes de conception..

Lorsque nous concevons, nous voulons que les choses soient lâches, que les gens ne se sentent pas trop entassés. Les gens ont tendance à se sentir claustrophobes dans les petits espaces. Il faut donc créer l'illusion d'espace. Par exemple, ne pas avoir toutes les armoires surélevées empilées le long des murs pour laisser un peu d'espace entre les armoires ou le haut des armoires. Ou, peut-être, ne pas construire les armoires dans les coins et utiliser le plafond pour soulager les yeux.

Et, tout aussi important, l'organisation du stockage, vous pouvez vous débarrasser de beaucoup de choses en utilisant un grand garde-manger, ou même un petit garde-manger, qui soulage les armoires à des fins de stockage..

Pouvez-vous discuter des besoins de la petite cuisine?

La première façon de concevoir des espaces plus petits consiste à absorber la conscience du stockage dans l’architecture, car les armoires coûtent plus cher que de casser l’intérieur des garde-manger. En d’autres termes, laisser l’architecture prendre le plus de ressources possible pour le stockage.

La deuxième chose est de concevoir avec moins de meubles et de concevoir avec plus de soin. La troisième chose à faire est d'utiliser ce que j'appelle la géométrie douce, à laquelle les gens répondent vraiment, plutôt que des surfaces à bords durs telles que la simple conception avec les formes rectilignes des comptoirs et la nature rectiligne des armoires elles-mêmes..

Que pensez-vous du concept un peu dépassé du triangle de la cuisine en ce qui concerne la circulation?

Il y a environ treize choses que vous devez maîtriser dans une cuisine: contact avec les yeux, lumière naturelle, positions des lave-vaisselle et des réfrigérateurs, endroit où vous hachez, où vous lavez la vaisselle, où se trouve la table, où est le gril, etc. pourquoi serait-ce seulement trois choses? où se trouve l'évier, le four et le réfrigérateur? Je pense que nous pouvons heureusement mettre ce concept au repos maintenant.

Quel est l'impact de la couleur sur la cuisine??

La couleur est une chose très personnelle. Obtenir une teinte exacte, donner un service personnalisé à la couleur, est une chose que les grands fabricants ne font pas. Il n’ya que les petits couturiers qui donnent leur couleur à la couleur.

Je n'aime pas les armoires qui ne sont ni peintes ni finies à la main. Je pense que la couleur pulvérisée est presque toujours impossible à réparer. Je préfère de loin les moyens peu techniques de peindre ou de finir à la main. Je crois qu'en tant qu'êtres humains, nous sommes plus à l'aise avec les finitions manuelles, qu'elles sont plus vivables. Avec ces techniques manuelles, le concepteur de la cuisine peut répondre à la nature architecturale réelle du site..

Avez-vous quelques conseils pour réduire les coûts lors de la conception de leurs cuisines??

Si vous disposez de réfrigérateurs et de cuisinières autonomes, vous n'avez pas besoin de les couvrir avec des armoires coûteuses. Avoir les appareils libres est une bonne chose quand ils tombent en panne, ils sont beaucoup plus faciles d'accès pour réparation.

Je pense que c'est bien d'avoir des objets suspendus, une simple barre de suspension, presque comme dans une armoire ou un placard, peut-être ce qu'on appelle des crochets de boucher pour casseroles et poêles.

Les étagères sont super aussi. Ils dissipent toute inquiétude sur le fait que vous ne devez rien voir et cachent tout cela derrière des portes closes. De toute évidence, vous mettez les choses affreuses derrière les portes, mais n'oubliez pas de laisser les belles choses de côté. C'est une cuisine, après tout; c'est un endroit pour la nourriture et les vaisseaux qui stockent la nourriture. Pourquoi ne pas les afficher?

Dans une certaine mesure, les gens semblent avoir honte des objets dans la cuisine et continuent de vouloir tout cacher dans des tiroirs ou des armoires. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne les outils de la cuisine, tels que les outils en acier inoxydable, qui représentent un très bon rapport qualité-prix, mais pourquoi les cacher? C'est également un gain de temps dans le sens où ces outils sont régulièrement lavés et faciles à ranger.

Nous avons également tendance à utiliser davantage de choses que nous pouvons voir facilement. Les choses cachées derrière les portes des armoires ne sont pas utilisées autant. Par exemple, les personnes qui possèdent une grande collection de poteries ne doivent pas cacher ces objets dans les armoires, mais les afficher.

Pour en savoir plus sur la philosophie de conception de Johnny Grey, visitez le site www.johnnygrey.com..

Mark McCauley, ASID, designer dans la région de Chicago, écrit fréquemment pour HGTV.com.