Caractéristiques à rechercher dans les appareils Prosumer

Voulez-vous cuisiner comme un pro ou simplement ressembler à un pro? C'est la question essentielle à laquelle vous devez répondre avant d'investir dans des appareils de qualité professionnelle pour votre cuisine, déclare le designer Ken Dempsey, vétéran de la cuisine depuis 35 ans et propriétaire de NorthShore Kitchens Plus à Marblehead, Massachusetts.

"Je fabrique beaucoup de réfrigérateurs, de cuisinières et de fours professionnels de marques telles que Wolf et Sub-Zero. Ils ont une allure commerciale audacieuse et sont robustes. Si vous avez le portefeuille que vous utiliserez et adorerez, c'est facile prendre la décision d'acheter ", dit-il.

Mais pour ceux qui aiment simplement l'attrait visuel ou ramassent rarement une sauteuse? "Les marques professionnelles proposent des versions plus simples des mêmes appareils dans un style plus résidentiel, et il y a de nombreuses ressemblances à prendre en compte", déclare Dempsey..

Avant de décider si vous êtes sur le marché "pro" ou "spectacle", limitez vos choix en répondant à ces huit questions, suivies des conseils de Dempsey et d'autres experts en conception de cuisines:

Tables de cuisson

Est-ce que je veux saisir, braiser et fricasser ou occasionnellement brouiller des œufs??

"Pour une vraie cuisine de chef, il faut beaucoup de chaleur, ce qui signifie gaz," explique la décoratrice Sue Adams de Andover, Mass. Beaucoup de détaillants proposent une gamme "professionnelle" de cuisinières électriques, mais ne fournissent pas assez de BTU pour le clignotement. poissons ou viandes brûlantes. "Vous ne pouvez pas avoir une cuisine professionnelle avec une table de cuisson électrique", dit-elle.

Quelle déclaration décrit le mieux mon attitude? A) Je vais essayer n'importe quelle recette, aussi compliquée soit-elle, et plus particulièrement les spécialités ethniques. B) S'il n'est pas prêt dans 15 minutes ou moins, oubliez ça.

Si vous voulez passer du temps de qualité à concocter des plats complexes, Dempsey recommande une gamme de qualité professionnelle avec une fonction de mijotage. "Wolf a ce qu'il faut, mieux que n'importe quelle table de cuisson ou cuisinière du secteur", dit-il. "Il vous permet de laisser mijoter un plat pendant des heures sans développer ce goût ou odeur de brûlé."

Si vous ne rencontrez pas de problèmes pour préparer un repas, vous êtes probablement mieux loti avec une gamme de qualité inférieure et un micro-ondes de haute qualité, a-t-il déclaré..

Je reçois ou invite toute la famille pour un grand repas A) une fois par semaine B) une fois par mois C) une fois par an.

"Bien que cela semble être une vogue, vous n'avez vraiment pas besoin de six brûleurs sur votre table de cuisson, sauf si vous avez régulièrement plusieurs chefs travaillant fou à haute température", a déclaré Adams..

Fours

Mes créations de qualité restaurant doivent-elles rester chaudes pour les convives qui mangent à des moments différents, ou dois-je utiliser le micro-ondes pour préparer Lean Cuisine après le travail??

Le tiroir chauffant est une fonction de qualité professionnelle idéale pour les foyers où un repas cuisiné de qualité peut être prêt avant que tout le monde ne soit prêt à manger. Ken Dempsey en a un dans sa propre cuisine et déclare: "Si vous avez un ménage qui a un horaire de folie comme moi, une fois que vous en avez un, vous ne voudrez plus jamais vous en passer. Il garde les aliments à la température idéale, sans les sécher. dehors et sans cuire plus. "

Est-ce que j'aime le look de l'acier inoxydable parce que cela me rappelle de regarder mes chefs préférés à la télévision, ou est-ce que je supporte le look pour obtenir des fonctions de cuisson de qualité professionnelle?

Si vous préférez un poêle de couleur professionnelle avec de l'acier inoxydable, pensez aux poêles commerciaux à double four de Lacanche. "Ils offrent d’excellentes caractéristiques que vous ne retrouveriez pas dans un four américain typique, telles que le double combustible et un four chauffant pour les personnes qui veulent vraiment cuisiner", déclare Linda Applewhite, architecte d'intérieur à Sausalito, en Californie. "Ici, sur la côte ouest. , nous constatons une tendance vers les poêles français et l’une des raisons est qu’ils ont une allure professionnelle et qu’ils sont également disponibles dans toutes ces superbes couleurs d’émail. "

Les réfrigérateurs

Ce qui est en ordre de marche: mon robot culinaire et mes couteaux aiguisés ou le numéro abrégé du téléphone que j'utilise pour commander à emporter?

"Un réfrigérateur professionnel comme un Sub-Zero est énorme et il est vraiment destiné aux personnes qui ont besoin de stocker beaucoup d'ingrédients pour une cuisson constante", explique Sue Adams. "Ils ont de meilleurs joints sur les portes et les compartiments à différentes températures pour que les choses ne se gâchent pas, et des joints spéciaux pour que les odeurs ne passent pas d'un compartiment à l'autre."

Mais si vous n'êtes pas une cuisinière fervente, le grand réfrigérateur n'est pas nécessaire, dit-elle. "Vous pouvez vous permettre de laisser beaucoup de lait se gâter pour la différence de prix entre un modèle Sub-Zero et un modèle résidentiel", dit-elle..

Adams aime les lignes de design du réfrigérateur intégré de qualité professionnelle. "C'est un avion propre et élégant qui correspond au profil de l'armoire."

Si vous optez pour un réfrigérateur Sub-Zero, Adams vous recommande de ne pas utiliser les portes en verre en option. "Voulez-vous vraiment que les gens voient à l'intérieur de votre réfrigérateur?" elle demande. "Et si tout ce qu'ils voient, ce sont vos boîtes à emporter, vous voudrez peut-être reconsidérer l'achat."

Argent et budget

Le prix est-il beaucoup plus bas pour l'une des marques "de qualité professionnelle" que je considère??

Tandis que le prétendu aspirant à des appareils de "qualité professionnelle" est loin d'être aussi nombreux que pour les ustensiles de cuisine plus petits, comme les écrans anti-éclaboussures ou les thermomètres à bonbons, certains fabricants revendiquent un avantage de performance "professionnel" là où il n'en existe pas. Vous pouvez généralement dire par le prix, dit Dempsey.

"Si vous payez moins, vous obtenez moins", dit-il. "Le modèle à faible coût fonctionnera différemment. S'ils pouvaient le faire fonctionner de la même manière que le modèle coûteux, ils devraient facturer le même type de prix."

Mon budget pour une mise à niveau d'appareils est A) 200 $ à 300 $ B) 2 000 $ à 3 000 $ C) Quel budget?

"Si vous avez juste un petit supplément, mettez-le là où la mise à niveau ferait une différence substantielle", déclare Dempsey. "Par exemple, si vous n'investissez que 200 à 300 USD dans un lave-vaisselle de qualité professionnelle Asco au lieu d'acheter le modèle résidentiel typique, vous constaterez une différence significative dans l'ambiance de votre cuisine. L'appareil est si silencieux que vous pouvez parler pendant son fonctionnement. sans élever votre voix, et elle est assez grande pour contenir les casseroles et poêles vraiment grandes et encore plus de vaisselle. "

En revanche, une différence significative entre une table de cuisson de qualité professionnelle et une unité résidentielle de haute qualité pourrait coûter littéralement des milliers de dollars, note Dempsey..

"Chaque fois que vous envisagez un appareil de cuisine, vous devez comparer différentes marques et modèles, fonctionnalité pour fonctionnalité", explique-t-il. "Tout se résume à ce qui vous profiterait le plus et serait une bonne chose pour votre style de vie - et ce qui continuerait à vous apporter un bénéfice à long terme."