Plants de navet

Noms botaniques: Brassica rapa, Brassica napobrassica

Navets (Brassica Rapa) sont des légumes cultivés dans des conditions fraîches. La plupart des plants de navet ont des tiges inférieures arrondies ou coniques et poussent partiellement sous terre. Le navet a généralement une peau blanche, mais les parties supérieures exposées au soleil peuvent devenir violacées, rouges ou vertes. La plupart ont une chair entièrement blanche, mais ils peuvent être jaune pâle ou striés de rouge.

D'abord appelé napus par les premiers Grecs et Romains, le nom est devenu nepe; des Anglais et des Ecossais appellent encore des neps de navets. Laster, lorsqu'ils sont associés à «turn» (tour), ils sont progressivement devenus des navets. En Angleterre, ils sont connus sous le nom de swedes, de «suédois navet» - le nom commun qui désigne également le plus grand rutabaga (Brassica napobrassica), un croisement entre le navet et le chou qui serait originaire de Scandinavie.

Les Grecs et les Romains de l’époque appréciaient énormément les navets pour leur production rapide et facile et leur aptitude à rester dans le sol pendant de longues périodes, ce qui a contribué à prévenir la famine. Avant d'être remplacés par des pommes de terre, les navets constituaient la culture de base la plus recherchée par temps froid. Ils ont été apportés en Amérique par les colons anglais dans les années 1620..

La racine du navet gonflée, à saveur zestée et hypocalorique est très riche en fibres, en vitamines A et C et en composés équivalents au cancer que l'on trouve dans le chou et le brocoli. Ils sont consommés crus, en compote, rôtis, bouillis et en purée, souvent avec d'autres plantes-racines. Les feuilles de navet ou les légumes verts contiennent beaucoup de vitamines A, B, C et K, de folate, de fer, de calcium et de thiamine. Ils sont cuits et consommés comme des épinards ou du chou frisé..

La saveur un peu piquante des navets, semblable à un radis, devient douce pendant la cuisson. Cependant, comme les choux de Bruxelles, ils contiennent une substance au goût âcre (cyanoglucoside) qui les désagréable aux yeux des personnes génétiquement plus sensibles aux saveurs amères; aucune quantité de cuisson ou de beurre ne les rend comestibles à certaines personnes.

Les variétés de navet standard comprennent le pourpre, le Just Right, le Royal Globe, le Tokyo Express, le Market Express, le Shogoin et le Hakurei. Alltop, Topper et Seven Top sont principalement cultivés pour leur sommet.

Cultiver et récolter des navets

Les navets sont des bisannuelles cultivées annuellement et consommées jeunes, généralement récoltées dans un délai de six à huit semaines. Parce qu'ils ont la meilleure qualité et la meilleure saveur par temps frais, ils sont généralement plantés à la fin du printemps et, lorsque les saisons sont plus longues ou les étés chauds, à nouveau en fin d'été pour les cultures d'automne et d'hiver..

Semez les graines directement sur un sol bien préparé et fertile et ratissez légèrement pour ne pas les recouvrir d'une profondeur supérieure à un quart à un demi-pouce. Pour les grandes racines plus douces, éclaircissez les jeunes plantes de 3 à 6 pouces d’écart; les petites plantes éclaircies peuvent être cuites et mangées. Réduisez les problèmes d'insectes en recouvrant les plantes d'un tissu de couverture en rangée ou en appliquant des vaporisateurs organiques sur le dessous des feuilles lorsque les insectes apparaissent.

Récoltez les feuilles vertes à maturité, laissant les jeunes grandir. Tirez les racines au besoin, mais gardez à l'esprit que les plus petites, d'un diamètre de un à trois pouces, sont les plus tendres. Par temps doux, ils peuvent être protégés avec du paillis et laissés dans le sol, ou déterrés et, après avoir enlevé les feuilles, conservés quelques semaines au réfrigérateur ou pendant plusieurs mois dans une cave sombre et sombre..

• La culture des navets
• La croissance des navets
• La croissance des navets jaunes
• Comment conserver les navets
• Top Navets Pourpres

• Cultiver des navets blancs
• Graines de navet
• Types de navets
• Quand récolter les navets
• Quand planter des navets