Navets suédois (a.k.a.- rutabagas)

Nom botanique: Brassica napus var.

Est-ce qu'un rutabaga est la même chose qu'un Suédois? Oui! Les noms suédois, navet suédois et rutabaga sont interchangeables - du moins aux États-Unis, mais pas nécessairement au Royaume-Uni - et cette confusion ne laisse entrevoir que quelques-uns des indices linguistiques et historiques d'un délicieux aliment de base du Vieux Monde qui pousse particulièrement bien dans les climats froids et pas bien dans les zones plus chaudes.

Ajoutant à la confusion: les Suédois sont aussi appelés navets jaunes et parfois «neeps», de l’approximation napus, nom botanique latin qui s’est transformé en naep; Gardez à l'esprit qu'un navet jaune - le rutabaga - n'est qu'un cousin du vrai navet connu sous le nom de navet blanc. Et parce que les Suédois sont connus et utilisés depuis des siècles, il existe de nombreux surnoms locaux qui reflètent les conditions de croissance et les utilisations de cette plante. Par exemple, certaines personnes en Ecosse les appellent des «Tumshies», alors que dans divers districts d’Angleterre, elles sont connues sous le nom de «snadgers, snaggers ou narkies».

Les Suédois, à la fois au sommet des feuilles et à la racine charnue, sont utilisés à la fois pour la consommation humaine et pour le bétail. Les sommets sont particulièrement riches en vitamines A, C et K et en minéraux tels que le calcium et le manganèse, et ils sont riches en fibres alimentaires. La chair est remplie de nombreux oligo-éléments, mais peu calorique.

Les Suédois ont en effet des liens avec la Suède, où l’usine a été considérée comme une mauvaise herbe il ya des centaines d’années. Le nom rutabaga est peut-être une approximation approximative du mot rotabagge, qui signifie à son tour «sac à racine», «sac rouge» ou «racine de bélier». Il est facile de visualiser des béliers s'enracinant dans un champ de repas d'hiver, et il est tout aussi facile d'imaginer les «sacs rouges» roses et ronds de Suédois mûrs fouillant le sol dans un champ. Le chou frisé est étroitement lié au rutabaga et, parfois, les plantes suédoises sont connues sous le nom de racines de chou en Suède..

Les plantes suédoises ont également poussé à l'origine en Russie et ont finalement migré vers le climat humide et frais des îles Britanniques et du nord de la France, puis dans les régions les plus froides de l'Amérique du Nord. Wow, quelle histoire contient cette culture.

Peu importe ce que vous appelez le rutabaga, le suédois, le navet jaune ou le navet suédois, vous pouvez l’utiliser de différentes manières en fonction de votre lieu de résidence: comme accompagnement de gibier ou de rôti de bœuf, comme ingrédient pour un condiment, en complément de soupe, comme compagnon pour la purée de pommes de terre, et pour beaucoup plus.

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