Une pomme de terre est-elle un légume?

Quatre cents ans après son introduction en Europe et dans le reste du monde depuis ses terres d'Amérique du Sud, les pommes de terre sont devenues l'un des aliments de base les plus importants sur Terre..

Les pommes de terre, cultivées dans des climats plus froids ou des saisons différentes dans le monde, sont souvent considérées comme des racines car elles poussent généralement dans le sol. Mais techniquement, ce sont des tubercules modifiés, élargis, riches en amidon, qui poussent sur de courtes branches appelées stolons des parties inférieures des plants de pomme de terre. En passant, bien que les plantes potagères de la pomme de terre fleurissent et produisent de petites baies contenant de nombreuses graines, comme les tomates cerises, toutes les parties de la plante sont toxiques si elles sont consommées. Sauf les tubercules.

Mais la question qui revient souvent dans les conversations sur le jardinage et la nutrition est de savoir si les pommes de terre sont un légume? Les réponses courtes et longues sont OUI.

Un peu de fond.

Le terme «légume» n'est pas si vieux que ça. Il a été enregistré pour la première fois en anglais au début des années 1400 à partir d'un ancien mot français qui s'appliquait à n'importe quelle plante, ce qui est encore biologiquement correct. Mais ce n’est pas avant les années 1760 que le mot s’est établi pour désigner une plante, une herbe comestible ou une racine cultivée pour la nourriture..

Pour beaucoup de jardiniers, ce qui est ou n'est pas un légume est lâche et arbitraire, basé sur des points de vue culturels et des traditions culinaires. Ce qui peut être un légume en Amérique peut être considéré comme un fruit en Italie.

Cependant, dans les milieux horticoles modernes, toute plante cultivée pour ses feuilles, ses tiges, ses racines, ses cosses ou ses graines, et qui doit être plantée, cultivée et récoltée chaque année, est classée comme légume..

Décision de la Cour

Il existe même une base légale pour cela. Dans les années 1890, une affaire de la Cour suprême des États-Unis a déterminé que, bien que certaines plantes - en particulier la tomate, mais s'appliquant à toutes les autres - aient été cultivées pour leurs fruits, elles pouvaient être identifiées légalement comme des légumes aux fins de la taxation. Le tribunal a décidé à l’unanimité que même si une tomate est biologiquement un fruit de type baies, elle est taxée et donc classée comme un légume..

Idem pour les autres plantes produisant des fruits, cultivées comme des annuelles, telles que les pastèques, les pois mange-tout, les poivrons et les aubergines; les légumes à feuilles comme la laitue, les épinards et le chou frisé; tiges de rhubarbe et de navets; fleurs de chou-fleur et de brocoli; tubercules de patates douces et de topinambours; bulbes d'oignons et d'ail; racines de carottes et de panais; et des graines de pois, de haricots et de maïs. Et même les champignons, qui sont des champignons, qui ne sont pas toujours considérés comme de vraies plantes.

Ce fut un grand pas en séparant les plantes cultivées et récoltées chaque année, chaque année, de celles cultivées sur des plantes ligneuses à vie longue pour obtenir des fruits tels que les pommes, les poires et les cerises. Les autres principaux types d'aliments végétaux comprennent les noix (noix de pécan, noix de Grenoble) et les céréales (riz, blé, avoine et tournesol)..

Ainsi, comme il est cultivé comme légume, taxé comme légume, et cuit et consommé comme d’autres légumes, le tubercule de pomme de terre est un légume. Nutritionnellement, horticulturellement et légalement.

Odd Extra Tidbit

Les pommes de terre sont souvent appelées spuds, mais d’où viennent-elles? Les mots médiévaux «spyde» et «spad» se référaient à de simples outils de creusement. Comme les bêches étaient utilisées pour planter et récolter des pommes de terre, les tubercules eux-mêmes ont finalement reçu le nom de spud..

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