Comment conserver les navets

Noms botaniques: Brassica Rapa

Racines et feuilles de navets (Brassica Rapa) sont faciles à cultiver dans presque toutes les régions du pays, au printemps et à l’automne dans de nombreuses régions, sous forme de légumes très nutritifs. Les plantes sont faciles à cultiver et mûrissent assez rapidement pour être récoltées dans les deux mois suivant le semis..

Les navets poussent mieux en plein soleil, dans un sol fertile humide et bien drainé, et quand ils sont éclaircis et mangés petits au fur et à mesure qu'ils grandissent, laissant plus de place aux autres pour développer des racines plus grosses. Les navets se développent par temps frais et deviennent plus doux avec les gelées; les racines deviennent dures et amères par temps chaud, et les gels durs peuvent tuer les plantes.

Les navets sont récoltés sous forme de feuilles de légumes, de mélanges de petites racines et de feuilles de navet et de feuilles de légumes, ou de racines plus grosses et plus mûres, destinées à la conservation. Récoltez les plantes en coupant deux ou trois vieilles feuilles à la fois et en gardant les légumes dans des sacs en plastique au réfrigérateur, ou en tirant ou en creusant entièrement les plantes et en coupant les feuilles avant de stocker les racines..

Contrairement aux feuilles lisses de rutabaga, les feuilles de navet ont de minuscules poils qui collectent facilement la saleté, les petits insectes et même les pesticides; ils auront besoin d'un bon lavage, juste après la récolte et avant la cuisson, avec deux ou trois changements d'eau entre les trempages.

Comment conserver les navets

Les jardiniers des zones où les gels durs ne sont pas courants peuvent simplement les laisser dans le sol, couverts de foin ou autre paillis pour les protéger du soleil et de la pluie. Cependant, gardez à l'esprit que les cerfs adorent les navets, alors récoltez plus tôt, là où les cerfs sont communs..

Une fois les navets récoltés, tordez ou coupez immédiatement les pointes pour les empêcher de puiser de l'humidité dans les racines. Rincez les légumes-feuilles dans de l'eau froide, secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité et conservez-les pendant quatre ou cinq jours dans un sac de rangement en plastique au réfrigérateur.

Savoir conserver les racines de navet dépend de leur taille et de leur maturité. Les petites racines peuvent être réfrigérées pendant deux ou trois semaines. Les grosses racines matures peuvent être triées pour en éliminer les coupures ou les imperfections, puis conservées au réfrigérateur quelques semaines à la fois jusqu'à trois semaines environ. Répartissez ceux-ci plus longtemps en une seule couche dans une boîte avec du papier journal humide ou de la sciure de bois pour les garder humides. Placez la boîte dans un garage, un sous-sol ou une cave à vin frais, sombre et non chauffé, et vérifiez fréquemment pour éliminer ceux qui perdent en qualité..

Congelez les racines de navet en les lavant, en les pelant et en les coupant en cubes d'un demi-pouce, puis en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Refroidissez rapidement dans de l'eau froide et congelez-les immédiatement dans des sacs pour congélateur. Ils devraient rester bien pendant 8 à 10 mois.

Enfin, la question de savoir comment stocker les navets s’adresse aux personnes qui grandissent trop en même temps; la meilleure façon d'avoir des feuilles et des légumes croquants et sucrés le plus longtemps est de semer des graines fraîches toutes les deux ou trois semaines pendant la saison de croissance pour que les nouvelles fraîches continuent à avancer.

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