Comment conserver et conserver les carottes

introduction

La mise en conserve est possible avec les carottes, mais elles doivent être conservées sous pression. Ce type de mise en conserve est destiné aux aliments à faible acidité et nécessitant des températures plus élevées que l'eau bouillante pour la stérilisation. Des légumes et des viandes différents requièrent différentes méthodes de mise en conserve, selon que leur teneur en acide est faible ou élevée. Les conserves à pression peuvent être assez coûteuses, mais il est important de débarrasser le processus de toutes les bactéries et la mise en conserve au bain-marie ne fonctionnera pas..

Ce qui est nécessaire pour faire pression sur les carottes:

- Récipient à pression

- Bocaux

- Couvercles & Anneaux

- Bocal Lifter

- Serviettes et maniques

- Ustensiles (cuillères, couteaux, etc.)

- Article en conserve

- Robot culinaire (optionnel)

- Sel ordinaire (facultatif)

Étape 1

Nettoyer les carottes

Carottes propres! Étant un légume-racine, les carottes sont couvertes de terre. Allez-y et frottez les carottes, mais il n'est pas nécessaire de les peler. La peau des carottes est pleine d'éléments nutritifs. Une fois fait réservé pour la mise en conserve.

Étape 2

Traiter les carottes

En fonction de l'utilisation des carottes en hiver - soupes, plats à la casserole, gâteaux, aliments pour bébés, etc. Toutefois, le traitement des carottes vous conviendra le mieux. Recadrer, couper en dés, réduire en purée, trancher, julienning.

Étape 3

Préparer les pots

Il est temps de préparer vos bocaux, couvercles et anneaux en les lavant à l'eau chaude savonneuse. Vous voudrez peut-être savoir combien de bocaux iront dans votre autoclave pour connaître la quantité de bocaux nécessaire au projet..

Si vous utilisez de vieux pots, couvercles ou anneaux, il est important de vérifier l'absence d'imperfections. Si les bocaux sont entaillés sur le bord, ils ne seront pas scellés correctement. Vérifiez que les bagues sont bien étanches. Il est bon d’utiliser des objets anciens tant qu’ils scellent correctement. Ceux-ci ne seraient pas utilisés pour la mise en conserve, mais pourraient être utilisés pour d'autres articles tels que le marinage. Assurez-vous avant de commencer que vous avez assez de couvercles et d'anneaux pour chaque pot.

Étape 4

Remplir les pots

Remplissez vos pots en laissant un pouce d'espace libre. L'espace de tête est situé du haut du pot. Cela laisse place à toute expansion. À ce stade, si vous souhaitez ajouter du sel, vous le ferez. Une cuillère à café pour un quart et ½ cuillère à café pour une pinte, mais il est nécessaire de le faire. Une fois remplie de carottes, de l’eau chaude est versée sur le dessus et remplie jusqu’à un pouce sous le bord du pot..

Étape 5

Utilisez votre appareil à pression

Il est maintenant temps d'utiliser votre appareil à pression. Assurez-vous de lire les instructions qui l'accompagnent, car l'attitude peut influer sur le temps de pression. Pour les contenants d'un quart, il faut environ 30 minutes pour les sceller. Pour les récipients contenant une pinte, cela prend généralement environ 25 minutes..

Étape 6

Enlevez les bocaux

Retirez les pots avec votre élévateur de pots et placez-les sur une serviette pour les laisser refroidir. Pendant que les pots refroidissent, vous entendrez des bruits éclatants qui signifient que vos pots sont étanches. C'est fantastique! Il est important de vous assurer que vos pots ont été scellés car s'ils ne le faisaient pas, des bactéries s'y formeraient pendant l'hiver et ne seraient pas utilisables. Testez le joint en appuyant au centre du couvercle une fois refroidi. Si le couvercle ne se relève pas, le processus de scellage a fonctionné. Si ce n'est pas le cas, le pot ne se ferme pas correctement et ne sera pas stocké. Dans les 24 premières heures, vous pouvez essayer de le refermer en utilisant un pot, un couvercle et un sceau différents. Ou s'il est passé cette période, alors le gel ou l'utilisation de ce serait les seules options.

Étape 7

Espace de rangement

Vos carottes sont prêtes pour le stockage. Placez dans un endroit sombre, frais et sec. Si votre espace est limité, stockez-le dans ces conditions. Maintenant, vos carottes de votre jardin seront prêtes à être ajoutées à votre recette de rôti, casserole ou gâteau préférée pendant l'hiver et vous rappellerez l'été lorsque vous les avez récoltées et conservées.