Cultiver des germes de radis

Nom botanique: Raphanus sativus

Différentes graines de légumineuses et de légumes peuvent être germées dans la cuisine et utilisées comme aliment frais et nutritif. La rapidité de la germination des graines de radis en fait un bon choix et la même saveur épicée de radis croquants caractérise les germes de radis..

Les plants de radis peuvent être teintés de rose - tout comme les plants de radis matures cultivés dans le jardin. Associés au vert clair des feuilles en développement, ils constituent un ajout attrayant à de nombreux repas. Une combinaison typique serait le radis daikon et les graines de radis rose de Chine.

Comme pour tout type de graines en germination, il est crucial de prendre le temps de bien les désinfecter avant de commencer le processus. Pourquoi? Toutes les semences peuvent contenir des microbes potentiellement dangereux présents dans le sol, qui se reproduisent dans des conditions chaudes et humides, comme celles impliquées dans une opération de germination en cuisine..

Si vous cultivez déjà des radis et récoltez les graines des plantes matures, l'étape du désinfectant est particulièrement importante, car les producteurs de semences commerciaux envoient des échantillons de semences à analyser en laboratoire avant leur vente..

Le matériel et les semences doivent être désinfectés. Heureusement, ce processus n'est pas difficile. De nombreuses entreprises de semences vendent des kits comprenant des plateaux en plastique et des couvercles en filet spécialement conçus pour favoriser la germination des graines pour les germes. Si vous préférez, utilisez simplement un bocal avec un morceau de chiffon en fromage ou un tamis au lieu d'un couvercle plein..

Avant la germination des radis, laver tout le matériel avec de l’eau chaude savonneuse et bien rincer; ou tout passer à travers un lave-vaisselle. Ce n'est pas une mauvaise idée de verser de l'eau bouillante sur l'équipement juste avant de commencer le processus de germination.

Il y a deux façons de désinfecter les graines elles-mêmes. Une méthode, une technique plus récente, est une méthode de cuisson. En utilisant du peroxyde d'hydrogène (d'une pharmacie ou d'une épicerie) dans une casserole, chauffez doucement le liquide à 140 ° F - pas plus haut! - et «cuire» les graines pendant cinq minutes. Des températures plus élevées peuvent arrêter complètement la germination des graines de radis. Après cinq minutes, rincez les graines à l'eau courante pendant une minute. Jeter le peroxyde d'hydrogène utilisé.

Une autre façon de stériliser les graines est de les faire tremper pendant environ une heure dans une pinte ou deux d'eau additionnée d'une ou deux gouttes d'eau de Javel. Puis rincez abondamment.

Maintenant, comment faire pousser des germes de radis. L'idée de la germination est de faire tremper les graines pendant la nuit pour amorcer le processus en ramollissant le revêtement extérieur des graines. Drainer.

Ensuite, les graines humides sont laissées dans un bac de germination ou un bocal avec de l'air circulant librement. La combinaison de la chaleur à la température ambiante et d'une humidité constante produira des germes de radis comestibles en quelques jours.

Pour atteindre le niveau d'humidité constant nécessaire à la germination, vous devrez verser de l'eau fraîche à travers le plateau ou le bocal plusieurs fois par jour, en laissant sortir l'excédent. Tourner ou faire pivoter le pot.

Il faut de deux à cinq jours à un germe de radis pour atteindre la taille optimale pour le manger: petites feuilles plus un radicelle curling, vert pâle, où que vous soyez. ½ pouce à pouce complet. Une fois qu'ils ont atteint la bonne taille, réfrigérez immédiatement les germes pour les empêcher de se gâter..

Les germes de radis resteront bien au réfrigérateur pendant environ une semaine. S'ils présentent des signes d'altération (mousseux, brunissement, mauvaise odeur), jetez-les et lavez soigneusement le matériel avant de commencer un nouveau cycle..

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