Cultivez votre propre jardin de salades

Photo de Lynn Coulter

Cultivez votre propre bar à salade en plantant des épinards et d’autres légumes-feuilles dans le jardin ou dans de grands récipients. Essayez beaucoup d'autres légumes riches en vitamines et en minéraux, comme le brocoli et le chou frisé.

Si votre idée d'une salade est un bol de laitue Iceberg, vous y manquez. Les salades fraîches peuvent être composées de nombreux légumes délicieux et nutritifs. Pensez aux betteraves tendres et aux bébés épinards, aux radis croquants, aux tomates mûres, aux jeunes courges d'été, aux tranches d'oignon épicées et aux concombres croustillants. Ajoutez du maïs sucré coupé en épi ou ajoutez du céleri, des poivrons, des carottes ou des pois de printemps..
Et nous n'avons même pas mentionné toutes les nombreuses sortes de laitues. J'aime les butterheads, qui ont une saveur douce et beurrée et une tendre morsure, et les romaines colorées comme 'Red Leprechaun' ou 'Freckles'.
Les historiens de l'alimentation disent que les salades existent depuis l'époque des Grecs et des Romains. D'abord utilisés comme amuse-gueules, ils sont devenus un plat du jour à la Renaissance. Aujourd'hui, bien sûr, vous pouvez ajouter une vinaigrette à un simple morceau de laitue Iceberg et l'appeler une salade, ou créer votre propre mélange unique en combinant une variété de légumes de couleurs, de textures et de goûts différents..
Utilisez notre guide ci-dessous pour cultiver votre propre jardin de salades. Ces plantes vont prospérer dans un endroit de jardin, un lit surélevé ou même dans de grands conteneurs.

Les bases: les verts

Laitues Ils appartiennent généralement à l'une des quatre catégories suivantes: feuilles mobiles, tête-de-boule, romaine et tête de coco, également appelée Iceberg. Les types à feuilles mobiles sont les plus faciles à cultiver et ont tendance à résister au boulonnage ou à la formation des graines, plus longtemps que les autres. Une fois que la laitue se ferme, ses feuilles deviennent dures et amères.
Plantez la laitue dans les températures fraîches du printemps et de l'automne. Semez les graines à l'intérieur ou directement dans un sol de jardin lâche, 1/4 de pouce de profondeur. Les plantes peuvent prendre plein soleil à mi-ombre. Eclaircissez les plantules à chaque pied pour les types Iceberg ou tous les 8 à 10 pouces pour les autres types. Pas besoin de perdre vos éclaircies, ajoutez-les à votre prochaine salade.
Les laitues vedettes sont prêtes à être récoltées lorsque les têtes se raffermissent. Vous pouvez choisir des feuilles parmi les types à feuilles mobiles à tout moment.
Pour conserver la laitue fraîche, plantez plus de graines tous les 10 à 14 jours ou jusqu'à ce que le temps se réchauffe. Cherchez différentes variétés à mesure que les températures augmentent. certains sont plus tolérants à la chaleur que d'autres.
Si vous aimez une saveur audacieuse, essayez Roquette, un vert feuillu au goût poivré. Comme la laitue, elle pousse mieux par temps frais et tolère un peu d'ombre. Vous pouvez également planter en fin d'été pour une récolte d'automne. Donner un sol enrichi en compost de roquette et espacer les plantes de 12 à 18 pouces. Choisissez parmi les plantes à n'importe quel moment, mais laissez quelques feuilles pour qu'elles continuent à pousser jusqu'à ce qu'il fasse trop chaud.
N'oublie pas chou frisé, l'un des derniers super-aliments. Ce parent de chou a des feuilles froufrous bleu-vert, violacé ou vert blanchâtre chargées de vitamines et de minéraux. Kale aime le temps frais et devient plus doux à l'automne, lorsque certains jardiniers disent qu'il prend un goût de noisette. Pour de meilleurs résultats, testez le pH de votre sol et cultivez le chou frisé entre 6,5 et 6,8. Donnez-lui du soleil à mi-ombre et un sol bien drainé enrichi en compost et en engrais.
Bok choy est un autre parent de chou. Vous pouvez le reconnaître à ses tiges blanches et à ses feuilles vertes, que vous pouvez récolter au fur et à mesure de leur croissance ou de leur cueillette après qu’elles se sont développées en petites têtes. Plantez le bok choy par temps froid en espaçant les plantes de 10 à 12 pouces. Il faut du soleil à mi-ombre et des sols bien drainés et fertiles, riches en matières organiques..
épinard constitue un excellent ajout aux salades non seulement pour son goût, mais aussi pour son abondance de vitamines et de minéraux. Plantez les graines 1/2 pouce de profondeur et 2 pouces de distance au printemps, dans un sol meuble, profond, ou semez plus tard en été pour une culture d'automne. Comme pour la laitue, semez plus de graines toutes les deux semaines et mélangez les jeunes plants éclaircis en salades.

Les compléments:

Tomates

Ces bases de la salade ont besoin d'un sol bien drainé et de beaucoup de soleil. Enterrez les greffes jusqu'au bas des feuilles et développez des racines le long de la tige. Arrosez-les régulièrement et à grande eau, et piquez les variétés hautes avant qu'elles ne tombent. Le feuillage qui touche le sol est plus susceptible d'être en proie à des maladies et des ravageurs. Choisissez les tomates lorsque la couleur est uniforme et que les fruits sont fermes. Les tomates cerises et raisins sont délicieuses et agréables à cultiver.

Concombres

Plantez vos cukes dans un jardin ensoleillé et bien drainé, contenant beaucoup de matières organiques. Ils obtiendront le meilleur pH de 6 à 7. Même si les concombres prospèrent en été, ils doivent être arrosés régulièrement et en profondeur pour ne développez pas un goût amer. Les variétés de brousse doivent être espacées d'environ 3 pieds. Les types de vignes auront besoin de soutien. Les cukes mangent beaucoup, utilisez donc un engrais végétal liquide ou un type granulaire à libération lente. Gardez les plantes cueillies afin qu'elles continuent à produire.
N'oubliez pas que vous pouvez cultiver de nombreux autres ingrédients pour votre salade. Essayez-en quelques-unes:

• brocoli
• Haricots verts
• Feuilles de moutarde
• Boule de neige
• choufleur
• Mache, parfois appelée salade de maïs
• Menthe très bonne dans les salades de fruits
• Fleurs comestibles comme les capucines, les pensées ou les fleurs de courge, tant qu'elles n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques
• Radicchio
• Bettes
• Fraises et myrtilles
• Scarole
• Endive
• Épinards de Nouvelle-Zélande