Y a-t-il des carottes noires?

Guzin Taskiran

Certains peuvent penser que les carottes pourpres ressemblent presque aux carottes noires qui deviennent anthocyanes est plus élevé dans ces variétés que d'autres, mais il s'agit généralement d'un pigment très foncé de pourpre.

Les carottes ont été cultivées pour la première fois en Afghanistan il y a environ 1 100 ans et la chair de ces carottes était pourpre. Ce ne fut que le 16^th siècle lorsque les Hollandais ont commencé à sélectionner des graines de carottes spécifiques, spécialement conçues pour une carotte orange. Auparavant, les carottes étaient divisées en deux catégories:

1. Carottes orientales / asiatiques

Les racines de ces carottes avaient une chair pourpre traditionnelle due aux anthocyanes qui sont des pigments naturels dans les tissus de la plante. Les carottes jaunes faisaient également partie de ce groupe. Le feuillage était typiquement gris-vert et ces variétés avaient tendance à se planter plus rapidement que la génétique récente.

2. carottes occidentales

Les racines pivotantes de ces carottes étaient rouges, oranges ou blanches. On pense que ce groupe est issu de la sélection des carottes orientales. Les carottes rouges et oranges sont considérées comme des mutations naturelles des carottes jaunes. Les carottes occidentales ont également été désignées sous le nom de carottes de carotène et sont censées avoir été cultivées pour la première fois aux Pays-Bas le 16^th ou 17^th siècle. Les carottes blanches sont les plus proches de la carotte sauvage (dentelle de la reine Anne) en coloration.

Les carottes pourpres sont très naturelles, cependant, les couleurs initiales des carottes commencent à devenir plus évidentes pour plusieurs jardiniers et consommateurs ordinaires. Aux États-Unis, les carottes sont généralement de couleur orange, mais leur couleur diffère. On commence à voir et à célébrer ces différences magnifiques parmi les communautés de jardiniers et d’alimentaires qui suscitent de plus en plus la demande de collations colorées..

Voici quelques variétés de carottes violet foncé qui paraissent presque noires pour certains jardiniers:

'Chevalier noir' - L'extérieur de cette carotte est d'un violet très foncé et le centre d'un blanc. Il a une texture ferme et une saveur douce. Il peut être difficile de trouver des semences, mais certaines sources sont en ligne. Les carottes mûrissent en 85 jours et mesurent généralement de 6 à 8 pouces.

«Pusa Asita Black» - Venant d'un travail de sélection incroyable effectué en Inde. Cette carotte presque noire est délicieuse rôtie avec d'autres légumes racines. La couleur pourpre foncé est un pigment naturellement présent dans les carottes, appelé anthocyanes. Pousse extrêmement bien dans les sols rocheux et convient parfaitement aux jardins du sud. Il est recommandé de laisser des carottes aller à la fleur pour recueillir des graines et les partager avec d'autres jardiniers pour les planter l'année suivante..

'Purple Sun' - Cette variété est unique en son genre, car sa forte pigmentation pourpre va de la peau au noyau. La plupart des variétés sont généralement blanches ou orange au centre, mais cette variété reste violette. Dans 90 jours, vous serez émerveillé par la beauté de cette carotte et partagerez-la avec vos amis jardiniers. Les carottes pourpres regorgent d'anthocyanines, qui présentent des avantages incroyables pour la santé, ce qui en fait non seulement un plaisir de manger, mais également un avantage pour votre corps.

'Espagnol noir' - Une magnifique variété d'héritage qui a la chair extérieure pourpre avec l'intérieur est blanc. Ce classique du vieux monde est en voie de disparition dans certaines régions d’Europe et il est vivement recommandé de le planter pour la récolte des racines et des fleurs. Toutes les carottes sont bisannuelles et cette variété prend deux ans pour produire des graines; important de garder à l'esprit tout en grandissant.

Essayez de trouver le kanji et le salgam, deux boissons populaires à base de carottes noires que vous pouvez trouver dans les épiceries turques. Le Gajar Kanji est également une boisson populaire et fermentée d'Inde. Ou maintenant que vous allez cultiver vos propres carottes noires, les presser et en faire une boisson à la carotte noire!

Notre newsletter

Inscrivez-vous à la politique de confidentialité du bulletin d'informations du réseau DIY Network

Tout sur les carottes

• Y at-il des carottes violettes?
• Y at-il des carottes rouges?
• Y a-t-il des carottes rondes?
• Y at-il des carottes jaunes?
• Pouvez-vous congeler des carottes?
• Comment poussent les jeunes carottes?
• Comment conserver et conserver les carottes
• Comment faire pousser des carottes dans des conteneurs

• Quand récolter des carottes
• Comment planter des graines de carotte
• Comment planter des carottes
• Comment conserver des carottes fraîches
• Le tableau coloré de carottes
• Quels sont les différents types de carottes?
• Quand planter des carottes

Continue de lire