Les betteraves sont-elles un légume?

Noms botaniques: Beta vulgaris

La betterave ou betterave, comme on les appelle couramment en dehors des États-Unis, est un légume-racine qui a été domestiqué au Moyen-Orient au 8^th siècle av. Cette culture de racines est originaire de la betterave marine, présente dans la région méditerranéenne. On la trouve encore à l'état sauvage. Il était ensuite principalement utilisé à des fins médicinales jusqu'au XIXe siècle, lorsque les chefs français ont compris son potentiel en tant que plat d'accompagnement. On dit que les betteraves peuvent aider à lutter contre les maladies du foie et réduire la pression artérielle lorsqu'elles sont utilisées en association avec certains médicaments. La plupart des betteraves sont rouge rubis, mais existent également en couleurs blanche, dorée (jaune), violette et rayée.

Les betteraves font partie de la famille des Chenopodiaceae, également connue sous le nom de famille Goosefoot. Parmi cette famille botanique, on trouve les épinards, la bette à carde, le quinoa parmi 1 500 autres espèces. Les plantes de cette famille sont typiquement comestibles et riches en calcium. De nombreux membres de la famille tolèrent les sols salés et alcalins, ce qui en fait des plantes idéales pour ces endroits..

La betterave fait partie intégrante de l’histoire des États-Unis, car elle a été utilisée pour la première fois dans les tourteaux de velours rouge en tant qu’agent colorant, elle a été transformée en sucre de table et on a pensé que les betteraves étaient utiles pour les maladies de la digestion et du sang. La betterave est très souvent utilisée comme colorant dans de nombreux aliments, à laquelle on ne penserait pas; comme les céréales, la pâte de tomate, les confitures, la crème glacée et bien d’autres.

Beaucoup ne réalisent pas que les légumes verts de betterave ont plus de valeur nutritive que la racine elle-même. Pendant le 8^th siècle, les betteraves étaient généralement utilisées pour les feuilles et non pour la racine. Maintenant, la racine est généralement utilisée à la place des verts. Les légumes verts peuvent être utilisés dans les recettes à base d'épinards, de bette à cardes, de chou frisé ou d'autres légumes verts feuillus similaires. Beaucoup apprécient les feuilles de betterave crues et mélangées à de la laitue pour une salade saine. Assurez-vous d'utiliser la plante entière des feuilles aux racines. Les légumes verts sont nettoyés et stockés de la même manière que les bettes, le chou frisé ou la laitue. Ensuite, pendant la cuisson, les feuilles sont lavées (si ce n’est déjà fait) et le milieu de la veine est enlevé du milieu de la feuille..

Il est important de savoir que le composant de couleur rouge, Betanin, ne peut pas être décomposé par le corps. Ainsi, après avoir consommé des betteraves rouges ou des aliments qui utilisent comme agent de conservation de la couleur, l'urine et les selles seront teintes en rouge, communément appelées beeturia. Ne vous inquiétez pas, cela se fend naturellement de votre corps en quelques jours à une semaine au plus..

Il y a beaucoup de faits amusants à apprendre sur ce légume-racine qui existe depuis le 8^th siècle et aimé par de nombreux fans à travers le monde.

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