Comment faire du bonbon au maïs

introduction

Inventé dans les années 1880, le maïs en bonbon connut un succès commercial en 1898, lorsque son créateur fonda la Goelitz Candy Company. Sans automatisation, la production était laborieuse et limitée à quelques mois par an, mais la popularité du fondant tricolore a monté en flèche. Aujourd'hui, la Goelitz Candy Company est désormais connue sous le nom de Jelly Belly Candy Company et, bien que l'automatisation permette maintenant la production en série, elle utilise toujours la même recette qui a tout déclenché..

Faire du bonbon au maïs est étonnamment facile à faire et adapté aux enfants. Essayez-le pour d'autres vacances (pastels pour Pâques, rouges et verts pour Noël, roses pour la Saint-Valentin). Habillez-les comme bon vous semble, le maïs sucré est toujours un incontournable de l’Halloween, à consommer toute l’année..

Étape 1

Mélanger les trois premiers ingrédients

Dans un grand bol, mélanger 2-1 / 2 tasse de sucre en poudre, 1/3 tasse de lait en poudre et 1/4 cuillère à thé de sel..

Étape 2

Faire bouillir le sucre et le sirop de maïs

Mélanger 1 tasse de sucre, 2/3 tasse de sirop de maïs, 6 c. À table de beurre et 2 c. À table d'eau dans une casserole à fond à feu mi-vif, en remuant jusqu'à ébullition.

Étape 3

Aller au-dessus d'ébullition

Poursuivre la cuisson jusqu'à atteindre une température de 230 degrés. Retirer du feu et incorporer la vanille (2-3 minutes)..

Étape 4

Combinez liquide et sec

Verser le mélange liquide dans un bol avec les ingrédients secs.

Étape 5

Mélanger

Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Étalez pour refroidir

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler..

Étape 7

Séparer en trois sections

Divisez en trois boules, appuyez sur une empreinte en deux. Ajoutez 15 à 20 gouttes de colorant alimentaire jaune à chacune d’elles, puis ajoutez 10 gouttes de rouge à une pour faire de l’orange.

Étape 8

Travailler à la couleur

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et que sa couleur soit uniforme.

Étape 9

Sections de déploiement

Détachez un petit morceau de pâte orange et roulez-le en serpent d'environ 1/4 po d'épaisseur. Lay sur papier parchemin.

Étape 10

Joindre des sections

Roulez un brin de pâte jaune de même longueur et largeur que l'orange et posez des mèches jaunes contre l'orange. Répéter l'opération avec la pâte blanche, en déposant contre les fils jaunes. Appuyez doucement ensemble. Répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit roulée et comprimée en rubans tricolores.

Utilisez le dos d'un couteau pour appuyer sur chaque ensemble de brins dans le sens de la longueur, formant ainsi un long coin plus épais sur le bord blanc..

Étape 11

Couper les triangles

À l’aide d’un rouleau à pizza ou d’un couteau, coupez chaque brin en petits triangles. Casser les bonbons au maïs et laisser reposer deux heures pour qu'ils durcissent.

Le maïs sucré peut être consommé sur-le-champ ou stocké dans un récipient hermétique doublé de papier parchemin pour éviter le collage. Meilleur quand il est mangé à Halloween.