Qu'est-ce qu'une cuisine Prosumer?

Vous ne pouvez pas basculer à la télévision ces jours-ci sans voir un chef de célébrité. Et dans notre culture obsédée par les célébrités, le fait est que nous voulons plus. Non content de les admirer à l'écran, nous réservons des tables dans leurs restaurants, récupérons leurs derniers livres de cuisine et nous efforçons de les imiter à la maison. Le désir de se comporter comme les pros a incité les consommateurs à installer chez eux un équipement de style professionnel, créant ainsi une cuisine "prosumer"..

"La tendance des prosommateurs est le résultat de regarder des chefs jouer à la télévision et les regarder cuisiner dans des cuisines de restaurants ouvertes", a déclaré Steve Kleber, président sortant du Center for Kitchen & Bath Education and Research. "La cuisine professionnelle nous permet de cuisiner à la maison avec le même équipement que les chefs professionnels." Prosumer, ajoute-t-il, est un hybride des mots professionnel et consommateur.

Motivés par la puissance, le contrôle, la rapidité et la facilité de nettoyage - ou tout simplement par la mode - les propriétaires aspirent à des appareils de style professionnel, tels que cuisinières et tables de cuisson à haute température, réfrigérateurs et congélateurs de grande capacité, éviers multiples, remplisseuses murales friteuses et même des fours à pizza au feu de bois.

Cette demande a à son tour incité les fabricants à proposer une gamme de nouveaux produits et appareils jusqu'alors disponibles uniquement pour les cuisines de restaurants professionnels..

"Ce qui a vraiment poussé cette tendance à la vitesse supérieure", note Alan Abrams, fondateur de Cabinet En-Counters, un studio de design de cuisine situé à Cleveland, dans l'Ohio, "lorsque des fabricants comme Viking ont commencé à proposer des gammes de style commercial ressemblant à des gammes professionnelles, comme les gammes professionnelles, mais n’ont pas nécessité toutes les modifications coûteuses en matière de prévention des incendies de véritables équipements commerciaux. " Alan est un designer de cuisine certifié et un concepteur de salle de bain (CMKBD).

Contrairement aux équipements commerciaux actuels, ces nouvelles gammes peuvent être placées contre un mur, bordées d’armoires en bois et ne nécessitent pas de systèmes spéciaux de suppression des incendies montés sur capot.

Comme dans la cuisine du restaurant professionnel, explique Steve Kleber, "la cuisine du futur consommateur est divisée en zones de travail pour plusieurs cuisiniers et tâches". Contrairement à l'ancien "triangle de travail" où l'un des cuisiniers, traditionnellement la maîtresse de la maison, passait d'un réfrigérateur à une cuisinière, puis à l'évier, la cuisine moderne du grand public offre amplement d'espace à de nombreux cuisiniers. La cuisine moderne comprend de multiples sources d'eau, une variété de surfaces de travail, des robinets à grande arche pour le remplissage de grandes casseroles, des étagères ouvertes et des clayettes suspendues pour un accès rapide aux ustensiles de cuisine..

Cette tendance ne se limite pas aux plus riches cuisiniers à domicile.

"Aujourd'hui, la majorité des foyers adoptent au moins certaines de ces caractéristiques professionnelles dans la conception de leur cuisine", note Steve. "En effet, la majorité des tendances en matière de conception de cuisines modernes trouvent désormais leur origine dans les cuisines de restaurants professionnels. Lorsque l'acier inoxydable apparaît désormais sur les appareils ménagers jusqu'aux modèles d'entrée de gamme, cela montre à quel point cette tendance est devenue omniprésente."

Bien sûr, la volonté du propriétaire de se séparer de l'argent durement gagné déterminera s'il cuisine ou non comme un pro. "Il existe de nombreux niveaux de prosommateurs", explique Steve. "Le cuisinier amateur passionné qui collectionne des livres de cuisine, s'abonne à tous les magazines et suit des cours de cuisine pour se perfectionner peut vouloir quelque chose d'aussi proche que possible d'une cuisine professionnelle authentique."

Il est intéressant de noter que c’est souvent le style, et non le coût, qui détermine le chemin parcouru par le consommateur haut de gamme pour suivre le rythme d’une véritable cuisine de restaurant professionnel. Les vraies cuisines professionnelles sont conçues pour être antimicrobiennes, faciles à nettoyer, résistantes aux rayures et aux rayures et ignifuges. Cela se traduit par une mer d'acier inoxydable, sans tolérance pour les meubles en bois, les comptoirs en blocs de boucher ou ce fauteuil moelleux près de la fenêtre. "La cuisine du futur consommateur doit être à la mode et pratique", déclare Steve.

L’expérience culinaire des prosommateurs doit également être agréable. Des caractéristiques telles que les tampons insonorisants dans les éviers en acier inoxydable, bien que tout à fait inutiles dans les cuisines professionnelles, se retrouvent dans les modèles domestiques actuels. Les autres commodités de l'évier comprennent des fentes pour l'eau filtrée, des robinets chauds instantanés et des distributeurs de savon et de lotion.

Les cuisiniers à domicile soucieux de leur budget ne sont pas exclus de la tendance des consommateurs. Selon Alan Abrams, il existe moins de moyens coûteux d’introduire des caractéristiques de style professionnel dans la cuisine..

"Tous les appareils, des modèles haut de gamme aux modèles bas de gamme, offrent désormais des finitions en acier inoxydable, ce qui leur donne l'aspect et la convivialité, sinon la performance, des appareils de style professionnel pour un coût considérablement inférieur."

Parmi les autres approches soucieuses des coûts, citons l’installation de robinets à grande arche, d’éviers en acier inoxydable profonds et sous-montés, ainsi que l’utilisation de rayonnages à fils ouverts pour un accès rapide aux chaudrons et aux casseroles. "Mais vous devez ensuite investir dans une batterie de cuisine attrayante", ajoute Alan.