Pensez en dehors du triangle

Le triangle de travail, créé pour économiser de l’argent sur les matériaux de construction et pour rendre les cuisiniers plus efficaces, inspire la conception de cuisines depuis les années 1940. Il a standardisé les cuisines en plaçant l'évier, la cuisinière et le réfrigérateur en des points opposés, permettant ainsi aux cuisiniers de passer du stockage et du nettoyage à la cuisson d'un simple pas à pas. Mais Lee Stahl, concepteur basé à New York et propriétaire de The Renovated Home, déclare que le concept du triangle de travail est devenu "aussi désuet qu'un poêle avec une veilleuse".

Conception de cuisine en évolution

Selon Lee, à mesure que les cuisines grandissaient, elles sont devenues des salles polyvalentes, où famille et amis se retrouvent pour socialiser, travailler et cuisiner ensemble. En conséquence, la conception de la cuisine évolue d’un triangle en zones, donnant à plusieurs cuisiniers l’espace nécessaire pour travailler sans coudes.

Jeff Schwartz de J. Schwartz Design, de Newton, dans le Massachusetts, affirme que l'évolution des styles de cabinet a favorisé le changement. "Avec le mouvement vers des armoires moins uniformes et une sensation de mobilier plus autonome", dit-il, "il est possible de créer des zones distinctes distinctes pour la préparation et la cuisson, la cuisson et le nettoyage."

Il est très utile de disposer de plusieurs éviers dans une cuisine pour permettre à plusieurs personnes de préparer un repas..

Doubler

Le triangle de la cuisine a été construit autour du cuisinier célibataire. Comme les familles sont aujourd'hui plus susceptibles de partager le fardeau, la création de zones de cuisine confère à chacun une tâche et un lieu pour le faire. Par exemple, Jeff crée souvent un arrangement à deux puits pour ses clients: un pour la préparation et un pour le nettoyage. "L'évier de nettoyage peut être placé avec le lave-vaisselle dans une zone séparée", dit-il, "peut-être même dans un garde-manger distinct".

Dans une tendance à la hausse, les propriétaires installent de nombreux réfrigérateurs: le modèle traditionnel à poser et un dans un bar ou un îlot, souvent sous la forme d'un tiroir. De cette façon, les hôtes peuvent discuter avec leurs invités tout en mélangeant un verre ou les enfants peuvent attraper une pomme sans se mettre sous les pieds..

Séparer la table de cuisson et le four est une autre option recommandée par Jeff. Étant donné que la plupart des gens ne font pas cuire aussi souvent qu'ils utilisent la table de cuisson, il est préférable d'utiliser le four plus efficacement. Les fours peuvent, par exemple, être montés sous un comptoir ou dans un mur, dit-il, "loin de l'action".

Travailler dans de petits espaces

Jeff propose également une variété d’options inspirantes pour le zonage d’une cuisine non triangulaire dans de petits espaces. "Une cuisine fonctionne très bien", dit-il, "même si ce n'est que sur un seul mur. Le mur opposé peut être ouvert sur un salon ou une salle à manger adjacent, ou être aménagé comme espace de rangement du sol au plafond ou comme espace de restauration décontractée A chaque extrémité de la cuisine, vous pouvez avoir de grandes ouvertures ou des cloisons en verre s'ouvrant sur des vues, des œuvres d'art, d'autres espaces de vie ou à l'extérieur: un look qui convient bien aux armoires et aux finitions contemporaines, ou à une esthétique moderne du milieu du siècle. "

Une option similaire pourrait être la "cuisine de l'efficacité", qui porte bien son nom, avec réfrigérateur, évier, comptoir et cuisinière en séquence. Cette configuration vous permet essentiellement de sortir les carottes du réfrigérateur, de les laver, de les couper en tranches et de les jeter dans la casserole pour les faire bouillir, le tout en ne bougeant quasiment pas. Parler d'efficace.

Les îles sont belles, mais la famille peut s'asseoir sur un espace qui n'est pas en plein milieu de la cuisine.

îles

Jeff vote contre les îles qui ancrent les tables de cuisson ou les éviers. "Une erreur que nous voyons souvent - et que nous devons annuler - est une île qui bloque le trafic et les voies fonctionnelles." Cependant, note-t-il, pour une configuration de cuisine, un îlot parallèle peut être utile pour la restauration, le stockage et la préparation. "Il fut un temps où tout le monde recherchait une énorme île dans une cuisine. Désormais, les gens sont plus ouverts à la péninsule bien placée ou simplement à une disposition fonctionnelle en" U "."

Promouvoir l'harmonie

Dans d'autres cultures, on considère que le triangle de la cuisine crée un déséquilibre, car il place le cuisinier dans une position vulnérable. Par exemple, les principes du feng shui (art chinois qui consiste à mettre de l'harmonie dans la vie en aménageant l'environnement de manière à favoriser le flux d'énergie vitale, ou chi) recommandent de placer le poêle au centre de la pièce..

Mary Mihaly, une praticienne certifiée du feng shui basée à Cleveland, dans l'Ohio, a déclaré: "Lorsque vous vous tenez devant le poêle, vous devriez être en position de commandement, ce qui signifie que, dans n'importe quelle pièce, vous pouvez voir toutes les entrées et la plupart des locaux. la chambre elle-même. " Cela empêche les gens de vous surprendre pendant que vous cuisinez, ce qui augmente votre sentiment de sécurité et le sens de fluidité de votre cuisine. "S'il est nécessaire que le poêle soit contre le mur et que le dos du cuisinier soit dans la pièce, le" remède "consiste à placer un miroir ou une autre surface réfléchissante au-dessus du poêle afin que le cuisinier puisse voir toute la pièce."

Lors de la conception de votre cuisine, tenez compte de toutes ces options, du triangle traditionnel aux zones de travail en passant par les principes de conception harmonieux du feng shui. L'important est d'explorer les possibilités: penser non seulement en dehors de la boîte, mais parfois en dehors du triangle.