Quelle est la différence entre une patate douce et un igname

Noms botaniques: Ipomoea batatas

Des variétés de patate douce à chair orange assez intéressantes sont principalement consommées uniquement aux États-Unis et dans trois autres pays. Environ 95% des patates douces cultivées dans le monde ont une chair blanche. Oui, ce sont bien des patates douces et non des patates douces. Nombreux sont ceux qui utilisent les mots igname et pomme de terre de façon interchangeable dans certaines régions des États-Unis et du Canada. Cependant, ils ne sont pas les mêmes et proviennent de différentes familles botaniques.

On a souvent évoqué le fait que cette confusion avait commencé avec les premiers colons qui avaient qualifié la patate douce de nom incorrect, le problème demeurant aujourd'hui. L’USDA exige que les patates douces oranges soient étiquetées comme étant des ignames, mais les véritables ignames sont le plus souvent cultivées en Afrique et dans les Caraïbes..

Voici quelques variétés de patates douces blanches à essayer l'année prochaine dans votre potager.

Ignames blanches - Oui, il s’agit d’une variété de patate douce et non d’igname. C'est l'une des variétés les plus anciennes et elle porte divers noms: "Triumphs", "Southern Queen", "Popular Root", "Choker" et "White Bunch". Lors de la recherche de feuillets ou de pommes de terre, les jardiniers devraient rechercher dans les catalogues situés sous Patates douces pour trouver ces variétés. C'est une variété très inhabituelle et pourrait gagner des prix lors de foires nationales et de réunions 4H. La récolte a généralement lieu environ 110 jours après la plantation..

Bonita - Récompensé comme étant l’une des patates douces les plus sucrées. «Bonita» aurait deux fois plus de sucre que des variétés comme «O'Henry». Si vous recherchez une bonne patate douce pour faire des frites, vous devriez y aller. Cette variété a une chair blanche et brillante avec des points jaunes et la peau brune a une pointe rose. Il a besoin de beaucoup d'espace pour se répandre car il peut atteindre 40 pouces de long et mûrir entre 90 et 100 jours..

Murasaki - Une vedette dans le jardin en raison de sa peau violette brillante, puis une fois coupée, elle contraste avec une chair blanche et brillante. Une variété amusante qui commencera de nombreuses conversations dans le potager et à table. Désigné comme patate douce japonaise, ce cultivar a récemment été introduit par le programme de sélection LSU. Ceux qui l'ont goûté affirment qu'il a un goût de noisette. Il faut environ 120 jours après la plantation pour voir ces magnifiques pattes pourpres.

O'Henry - De nombreuses personnes trouvent que la saveur de «O'Henry» ne ressemble à aucune patate douce jamais goûtée, décrite comme douce, sans corde avec des notes de noix et de miel. Cette crème dorée avec un intérieur crème ressemble beaucoup à son cousin de l'Idaho, mais son goût est incroyable. Le rendement des pommes de terre est lourd pendant la récolte à 100 jours, ce qui vous laisse beaucoup de choses à stocker et à partager avec vos amis amoureux de la patate douce..

Nancy Hall - Coup de coeur populaire à l’époque, avec une chair blanche et brillante et une peau brun grisâtre, également connu sous le nom de «Yellow Yam», mais souvenez-vous que ce n’est pas une igname! Comme pour la plupart des sucreries, la saveur sucrée est plus prononcée après le séchage. On dit que la saveur est la meilleure patate douce de table adaptable avec un goût moelleux et sucré. Meilleure variété pour les jardins du sud, bien que la plante ne soit pas la plus jolie. Cependant, le légume en fin de compte en vaut la peine.

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Il existe des centaines de variétés ou de cultivars de patates douces de toutes les couleurs que vous pouvez sélectionner pour votre jardin. Cultiver une patate douce blanche vous donnera un excellent moyen d'éduquer vos amis et votre famille sur l'incompréhension séculaire de ce légume précieux qui peut ressembler à une igname, mais n'est pas.