Types de navets

Noms botaniques: Brassica Rapa

Vieux navets (Brassica Rapa) sont des plantes comestibles avec une seule tige arrondie ou conique, inférieure ou souterraine, plantées par graines à la fin du printemps et à la fin de l’été pour se développer pendant la partie la plus fraîche de la saison. Les variétés les plus courantes ont des racines blanches d'un diamètre de un à cinq pouces, parfois avec des épaules violacées frappées par le soleil, et une chair solide, croquante, blanche ou jaune pâle.

Certaines cultures appellent swedes navedes ou suédois, car elles ressemblent beaucoup à de plus grands rutabagas (Brassica napobrassica), un croisement entre le navet et le chou qui serait originaire de Scandinavie.

Comme les choux de Bruxelles, la plupart des variétés de navet contiennent une substance au goût âcre (cyanoglucoside) ce qui leur donne un goût piquant et un peu amer jusqu’à la cuisson; beaucoup de gens sont génétiquement plus sensibles à cette substance, ce qui rend désagréables toutes les variétés sauf les plus sucrées.

La croissance des navets

Les navets sont plantés à partir de graines ensoleillées et dans des sols humides et bien drainés. Ils sont prêts à être récoltés à partir de cinq ou six semaines, et jusqu'à deux mois pour les plantes pleinement matures. Parce qu'ils ont la meilleure qualité et la meilleure saveur par temps frais, ils sont plantés à la fin du printemps et, lorsque les saisons sont plus longues, à nouveau en fin d'été pour une culture d'automne et d'hiver. Pour les racines plus grosses, les jardiniers éclaircissent les jeunes plantes de 3 à 6 pouces les unes des autres en mangeant les plantes éclaircies..

Types et variétés de navets

Les navets sont très étroitement liés au brocoli, au chou, à la moutarde et au chou frisé. Dans l'Antiquité, les navets étaient globulaires ou à fond large, mais au fil des siècles, différents types de navets sont apparus, notamment des carottes allongées ressemblant à des carottes et des peaux d'un blanc pur à certaines avec les épaules pourpres ou rouges. La chair peut être blanche, jaune, dorée ou rouge, et amère comme des radis ou lisse et crémeuse, presque comme des pommes..

Les «bébés navets» peuvent être simplement de petits navets récoltés précocement, ou des variétés spéciales qui ne deviennent jamais très grosses, peuvent avoir une chair blanche, orange, jaune ou rouge et qui sont douces et se mangent généralement crues.

Voici quelques variétés de navets disponibles dans les centres de jardinage locaux; les sources en ligne offrent beaucoup plus, y compris les variétés d'héritage que vous n'apprécierez jamais à moins que vous développiez votre propre.

• Purple Top White Globe - le globe standard blanc épicé aux épaules pourpres, peut devenir gros mais très sucré lorsqu'il est récolté avec un diamètre de seulement trois pouces
• Scarlet Queen - hybride à peau rouge vif et chair blanche et lisse
• Tokyo Cross - hybride tout blanc très populaire, gagnant de la sélection américaine
• Market Express - très jeune producteur, racines d'un blanc pur
• White Knight - Globe blanc pur aplati, producteur tardif à la chair blanc pur
• Alltop - hybride à croissance vigoureuse et à rendement élevé, excellente variété exclusivement verte
• Just Right - hybride à racines lisses et légères, racines blanches, facile à planter à l'automne
• Gilfeather - un héritage en forme d'oeuf avec une chair blanc crème et des feuilles presque lisses
• Golden Ball - douce chair jaune
• Seven Top - héritage cultivé uniquement pour ses grandes feuilles comestibles vert foncé
• Shogoin - racine tendre, blanche très douce très populaire, également cultivée pour ses verts
• Topper - rendements rapides et élevés en légumes en un peu plus d'un mois
• Hakurei - racine blanche produisant rapidement qui est la plus sucrée de toutes, très appréciée des chefs

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