Les meilleurs types de variétés de betterave rouge

Noms botaniques: Beta vulgaris

La betterave ou la betterave, comme on les appelle généralement en dehors des États-Unis, a été domestiquée au Moyen-Orient au 8^th siècle av. Cette culture de racines est originaire de la betterave marine, présente dans la région méditerranéenne. On la trouve encore à l'état sauvage. Il était ensuite principalement utilisé à des fins médicinales jusqu'au XIXe siècle, lorsque les chefs français ont compris leur potentiel en tant que plat d'accompagnement. On dit que les betteraves peuvent aider à lutter contre les maladies du foie et réduire la pression artérielle lorsqu'elles sont utilisées en association avec certains médicaments. La plupart des betteraves sont rouge rubis, mais existent également en blanc, jaune, violet et rayé.

Les betteraves font partie de la famille des Chenopodiaceae, également connue sous le nom de famille Goosefoot. Parmi cette famille botanique, on trouve les épinards, la bette à carde, le quinoa parmi 1 500 autres espèces. Les plantes de cette famille sont typiquement comestibles et riches en calcium. De nombreux membres de la famille tolèrent les sols salés et alcalins, ce qui en fait des plantes idéales pour ces endroits..

Les gens sont plus familiers avec les betteraves rouges ou violettes, souvent des enfants que nous expérimentons avec des betteraves en conserve de l'épicerie. S'il vous plaît ne laissez pas cela être votre seule expérience gustative avec les betteraves, car c'est complètement faux. Essayez à nouveau les betteraves, je vous promets qu'elles auront un goût complètement différent de celui que vous vous rappelez. Les betteraves rôties sont absolument délicieuses et quand elles viennent tout droit du jardin, elles sont extraordinaires. Les betteraves sont semblables aux pommes de terre où elles acquerront presque les qualités que vous leur associez, par exemple en les faisant cuire au gratin en remplaçant les pommes de terre par des betteraves. Délicieux!

Voici quelques variétés rouges qui ont conquis le cœur des jardiniers pendant des années:

'Detriot Dark Red' - Cette variété d'héritage la plus populaire remonte à la fin du XIXe siècle. Je me demande si les chefs français mentionnés ci-dessus ont utilisé cette variété spécifique dans leurs créations culinaires. Récompensé pour ses qualités de rôti, parfait pour la mise en conserve et les verts sont également délicieux. La saveur est décrite pour être douce et savoureuse. Récolte à 55 jours après la plantation.

'Cylindra' - Vous voulez impressionner vos invités lors de votre prochain dîner? Servir les betteraves 'Cylindra' qui ressemblent plus à une carotte qu'à une betterave. Cette variété d'héritage danoise remonte aux années 1880 et porte deux autres noms, notamment 'Formanova' et 'Butter Slicer'. Ce dernier nom lui donne sa texture douce et désirable. La longue forme cylindrique presque bourgogne est à l'origine de son nom. À pleine croissance après 60 jours, la plupart mesurent généralement entre 6 et 9 pouces de long.

'Crapaudine' - On pense que sa variété de betterave est la plus ancienne graine de héritage disponible datant de 1000 ans. Dans le livre français, Le potager, publié en 1885, il serait alors l’une des plus anciennes variétés connues. C'est une sélection très, très rare et si vous êtes capable de trouver des graines, achetez-les tout de suite. Comme beaucoup de variétés plus anciennes, c'est la forme d'une carotte, mais les chefs les plus réputés du monde entier réclament leur saveur..

«Crosby égyptien» - Une autre variété qui n’est pas votre type de betterave, elle est plus plate que ronde. La racine est fabuleuse, mais de nombreux jardiniers raffolent des greens. Des semis aux plus vieux verts, ils sont pleins de saveur et sont un must pour ceux qui aiment les betteraves. On dit que les variétés de betteraves «égyptiennes» ont été développées en Allemagne et que cette variété est devenue populaire aux États-Unis vers 1880. Cette variété a reçu un accueil enthousiaste de la part du public. Jardin américain et est un favori des jardiniers potagers depuis 1889.

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