Stockage et utilisation de mûres

Espace de rangement

Pour stocker les mûres, placez-les dans un récipient peu profond et placez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur dès que possible après la récolte. Les mûres fraîches sont très périssables et doivent être consommées ou congelées après deux ou trois jours de cueillette.

Les mûres se congèlent bien et les baies congelées peuvent être utilisées pour la fabrication de crèmes glacées, de sorbets, de tartes ou de sauces à dessert. Pour les congeler, il suffit de les disposer en une seule couche sur une plaque à biscuits. Mettez la plaque à biscuits au congélateur pendant une heure ou deux, puis versez les baies congelées dans un grand sac ou un récipient en plastique. Congelés, ils resteront aussi longtemps que 10 mois.

Les mûres sont excellentes seules ou avec un peu de sucre. Vous pouvez aussi les napper de yogourt et de granola pour un dessert joli et sain.

Un autre plat rapide et sain est une salade de baies. C'est une combinaison de mûres, de fraises et de cantaloup mélangés à du yaourt, du jus de citron vert et de la menthe. Vous pouvez faire cette salade avec des mûres et toute une variété d'autres fruits - des raisins aux pêches aux cerises.

Salade Aux Baies Mixtes
Recette de courtoisie de Food Network Kitchens.
Recette © 2004 Télévision Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

2 cuillères à soupe. yogourt aux fruits sucré artificiellement et faible en gras (essayez du citron vert ou du citron)
jus de 1/2 citron vert (environ 1 c. à soupe)
1 cuillère à soupe. feuilles de menthe fraîche, déchirées
1 c. cantaloup en cubes
4 fraises moyennes, à pied et coupées en quatre
1/4 c. framboises ou mûres
1/4 c. myrtilles

Fouetter le yogourt, le jus de citron vert et la menthe dans un bol moyen. Ajouter les fruits et mélanger. Servir.

Smoothie aux fruits surgelé
Recette de courtoisie de Food Network Kitchens.
Recette © 2003 Télévision Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.
Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres dans la plupart des recettes, et celle-ci ne fait pas exception..

1 banane congelée, pelée et tranchée
2 c. fraises, framboises ou cerises congelées
1 c. Lait
1/2 c. yaourt nature ou vanille
1/2 c. jus d'orange fraîchement pressé
2 à 3 c. miel ou à goûter

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans des verres et servir.
Note de Cook: Pour les smoothies non laitiers, remplacez 1 c. lait de riz pour le lait et le yogourt, ou utilisez du yogourt au soja ou du lait au lieu de produits laitiers.

Pain doré aux baies mélangées
Recette de courtoisie de Food Network Kitchens.
Recette © 2001 Télévision Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.
Remplacez les framboises par des mûres dans la section des baies marinées.

Pain perdu
2 c. moitié-moitié ou de lait
trois bâtons de cannelle de 3 ", brisés en morceaux
6 gros oeufs
pincer la noix de muscade fraîchement râpée
3/4 c. sucre
1 baguette (pain français), environ 2 'de long
3 c. À soupe Beurre sans sel
le sucre des confiseurs
Baies marinées, recette suivante

Dans une petite casserole, chauffez le demi-verre et la moitié avec la cannelle jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord de la casserole. Retirer du feu; laisser reposer 30 minutes.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs avec la noix de muscade et le sucre. Filtrer la moitié et la moitié dans les œufs et jeter les morceaux de cannelle. Fouetter pour faire une pâte lisse.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Trancher le pain avec un couteau dentelé sur la diagonale, en morceaux de 18 1 ".
Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter la moitié du beurre. Trempez 9 tranches de pain dans la pâte et ajoutez-les à la poêle. Cuire les tranches, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les toasts sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le pain restant. Cuire au four jusqu'à ce que les toasts soient chauds et légèrement gonflés, environ 8 à 10 minutes.
Répartir les rôties sur de grandes assiettes et saupoudrer de sucre à glacer. Garnir des baies et servir immédiatement.

Baies marinées

2 cuillères à soupe. sucre
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, et les graines grattées au couteau et réservées
zeste râpé de 1/2 citron
zeste râpé de 1/2 orange
1 c. eau
2 cuillères à soupe. jus d'orange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé
1/2 pint de framboises
1/2 pinte de myrtilles, rincées
Fraises 1/2 pinte, rincées, coupées, coupées en deux ou en quartiers, si grandes

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la gousse de vanille et les graines, les zestes d’agrumes et l’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter très doucement jusqu'à consistance sirupeuse, environ 25 minutes. Retirer du feu et ajouter les jus d'agrumes. Mélanger les baies dans un bol. Filtrer le sirop chaud sur les baies et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Servir.

Donne: 6 portions.