Variétés de betteraves Heirloom recommandées

Noms botaniques: Beta vulgaris

Webster's Dictionary définit Heirloom comme «une variété horticole qui a survécu pendant plusieurs générations, généralement grâce aux efforts de particuliers». Lorsque vous achetez des semences ou des plantes, il est souvent indiqué que l’héritage figure sur l’emballage ou l’étiquette. Cela signifie simplement que cette variété a été préservée pendant de nombreux siècles et n'a jamais été manipulée. Si la graine remonte aux années 1800, vous cultivez exactement la même variété de plante que quelqu'un au cours de cette période..

Souvent, les personnes qui conservent les semences conservent des organisations privées ou des bibliothèques de semences qui se sont multipliées à travers le pays. Avec les bibliothèques de semences en place, les jardiniers peuvent savoir que les semences de nos ancêtres sont conservées en vie et qu’elles vont de l’avenir pour les générations à venir. Si vous êtes un économiseur de semences, recherchez des «bibliothèques de semences» sur Google et trouvez-en une dans votre région ou rejoignez un groupe en ligne. Des articles du Boston Globe au Wall Street Journel ont été publiés sur ces nouvelles bibliothèques pour jardiniers, qui partagent et protègent d'anciennes variétés de semences..

Voici quelques variétés anciennes de betteraves que les jardiniers réclament:

«Crosby égyptien» - Une autre variété qui n’est pas votre type de betterave, elle est plus plate que ronde. La racine est fabuleuse, mais de nombreux jardiniers raffolent des greens. Des semis aux plus vieux verts, ils sont pleins de saveur et sont un must pour ceux qui aiment les betteraves. On dit que les variétés de betteraves «égyptiennes» ont été développées en Allemagne et que cette variété est devenue populaire aux États-Unis vers 1880. Cette variété a reçu un accueil enthousiaste de la part du public. Jardin américain et est un favori des jardiniers potagers depuis 1889.

'Crapaudine' - On pense que sa variété de betterave est la plus ancienne graine de héritage disponible datant de 1000 ans. Dans le livre français, Le potager, publié en 1885, il serait alors l’une des plus anciennes variétés connues. C'est une sélection très, très rare et si vous êtes capable de trouver des graines, achetez-les tout de suite. Comme beaucoup de variétés plus anciennes, c'est la forme d'une carotte, mais les chefs les plus réputés du monde entier réclament leur saveur..

'Cylindra' - Vous voulez impressionner vos invités lors de votre prochain dîner? Servir les betteraves 'Cylindra' qui ressemblent plus à une carotte qu'à une betterave. Cette variété d'héritage danoise remonte aux années 1880 et porte deux autres noms, notamment 'Formanova' et 'Butter Slicer'. Ce dernier nom lui donne sa texture douce et désirable. La longue forme cylindrique presque bourgogne est à l'origine de son nom. À pleine croissance après 60 jours, la plupart mesurent généralement entre 6 et 9 pouces de long.

'Cylindrique Jaune' - Il s’agit d’une variété de betteraves mangel, ce qui signifie qu’elle est plus oblongue que ronde. Ce rare héritage européen a en fait été utilisé pour la première fois comme aliment pour animaux, mais de nombreux gastronomes le découvrent et l’ajoutent à leurs jardins. La couleur est jaune d'or sur la peau et la chair est blanche. Il est généralement cueilli jeune et utilisé pour garnir les salades ou rôti comme accompagnement.

'D'or' - Cette variété remonte aux années 1820 ou antérieures. Si vous n’aimez pas bien les betteraves, c’est peut-être une variété au début, car son goût est très doux et différent de celui des rouges. Les verts sont très savoureux aussi. Après la plantation, les cultures seront prêtes pour la récolte après 55 jours..

'Chioggia' ou 'Bassano' - La rayure se produit à l'intérieur du légume et lui donne un motif de canne en sucre. Cette variété ancienne a été introduite auprès du public américain à la fin de 1840. Elle a été nommée en l'honneur d'un village de pêcheurs du nord de l'Italie, où elle avait été cultivée pour la première fois au début des années 1800. Il peut aussi porter les noms: Candy Stripe ou Bull's Eye Beet.

'Albinos' - Originaire de Hollande, cette betterave blanche gastronomique a une saveur très douce, sans la qualité de coloration rouge de ses homologues. Le rendement est élevé et devrait se produire environ 50 à 55 jours après la plantation. C'est super, la saveur douce le rend inhabituel. Idéal pour faire bouillir, mariner, cuire au four et congeler. A également noté qu'il peut être utilisé pour fabriquer du sucre.

Albina Vereduna - Cette variété d'héritage est originaire des Pays-Bas. C'est une variété très valable qui est appréciée pour son goût sucré. Sa peau et sa chair blanches uniques constituent un atout supplémentaire. «Albina Vereduna» est un excellent accompagnement pour les plats de poisson et de poulet. Comme toutes les betteraves, les feuilles sont riches en vitamines et en nutriments. Délicieux râpé et servi cru ou associé à d'autres variétés telles que «Bull's Blood» et «Golden».

Qu'il s'agisse de betteraves rouges, dorées, rayées ou blanches, toutes ces variétés ont une histoire merveilleuse avec les jardiniers et ce serait une occasion manquée de ne pas en essayer au moins une dans le jardin cette année..

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