Comment les bébés carottes sont-ils cultivés?

Shutterstock / Michael C. Gray

Les bébés carottes que l’on trouve dans les épiceries et qui sont emballés sont en fait non cultivés. Mike Yurosek, un agriculteur californien, a eu l’idée de vendre des carottes transformées en mini-carottes et coupées pour être prêtes à la consommation de collations. En 2006, presque toutes les carottes «coupées en morceaux» sont transformées et expédiées de la Californie dans tout le pays. La nouvelle forme des carottes a contribué à augmenter la consommation par personne et à développer l’industrie. En fonction de l'épaisseur et de la forme de la carotte complètement développée, plusieurs carottes miniatures de 2 pouces peuvent être découpées. L'abattage ou les restes qui ne sont pas utilisés sont ensuite transformés en aliments pour animaux ainsi qu'en jus. Toute la carotte est utilisée.

Ces bébés carottes sont généralement mouillés lorsqu’ils sont achetés pour éviter la déshydratation. Une fois qu'un «blush» ou une dominante blanche apparaît sur la carotte, cela signifie qu'elle est déshydratée et que le blush peut être simplement éliminé par trempage. Stocker vos carottes à basse température et avec une humidité élevée est le meilleur moyen de garder le blush aux abois. Garder les carottes dans de l'eau ou dans une serviette en papier humide les conservera plus longtemps dans le tiroir à fruits et légumes.

Cela étant dit, de nombreux légumes sont récoltés avant maturité et ont donné lieu à la taille d'un bébé. Il y a eu une tendance pour les «légumes pour bébés» dans de nombreuses épiceries et restaurants haut de gamme. En règle générale, vous pouvez repérer les carottes qui sont récoltées avant qu’elles ne soient prêtes, car leur verdure est encore attachée. Les carottes qui sont cultivées de cette façon auraient une douceur intense et concentrée. La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, voyez combien de légumes «pour bébés» vous pouvez apercevoir..

Pour rendre les choses plus confuses, il existe également des variétés spécifiques de carottes qui sont cultivées pour ne mesurer que 3 à 4 pouces de longueur. Ces carottes seraient cultivées jusqu'à maturité et ne seraient pas considérées comme des bébés. Ces carottes miniatures sont souvent cultivées par les jardiniers en pot ou ceux qui ont un sol rocheux où une racine pivotante ne peut pas émerger facilement.

Certaines variétés de carottes miniatures comprennent:

'Babette' - C'est un vrai bébé carotte élevé en France pour son goût sucré et son attrait gastronomique. Le légume orange profond est parfait pour rôtir ou ajouter une salade estivale. Cette variété atteindra seulement 3 à 4 pouces de long et on dit qu'elle est plus sucrée que n'importe quelle carotte «coupée pour bébé» que vous avez goûtée.

'Petit doigt' - Une autre variété qui atteindra seulement 3 pouces de longueur et élevée en France spécialement pour la mise en conserve et le marinage. Idéal pour les jardiniers qui vivent dans des appartements ou des condos car ils peuvent être plantés avec succès dans des conteneurs ou des fenêtres. Dit d'avoir une saveur douce qui est idéal pour les collations crues.

Si vous êtes nouveau dans le jardinage ou n'avez jamais cultivé de graines, les carottes sont un excellent choix. La graine germe assez rapidement lorsqu'elle est arrosée quotidiennement et cueillir ses propres légumes pour en faire un repas est une tâche vraiment enrichissante. Essayez de planter des graines cette année et comparez le goût avec des carottes coupées au bébé.

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