Comment et où conserver les patates douces

Noms botaniques: Ipomoea batatas

La meilleure façon de conserver les patates douces est de choisir une zone sèche et fraîche. Les domaines qui viennent à l’esprit pour stocker les patates douces à la maison incluent un garage, un sous-sol ou une cave. Il est important de respecter ces conditions environnementales, sinon votre récolte pourrait pourrir ou germer..

Certains recommandent de laver et de rincer les pommes de terre avant de les ranger. Cela pourrait facilement entraîner la pourriture, car il resterait trop d'humidité sur les patates douces. Si la conservation des patates douces pose problème, utilisez un chiffon sec pour éliminer tout excès de saleté après la récolte. Si vous avez percé par erreur une de vos pommes de terre pendant la récolte, ne vous inquiétez pas. Les pommes de terre se soigneront naturellement pendant le processus de durcissement.

Les conditions froides ne signifient pas réfrigéré. Les températures typiques du sous-sol d'une maison peuvent varier entre 70 et 65 degrés pendant les mois d'automne et d'hiver, en présence de chaleur. Le temps de durcissement sera compris entre 15 et 35 jours. Pendant le processus de traitement, les patates douces développeront un goût plus prononcé et très sucré. Il est important de ne guérir que pendant un certain temps, afin que les pommes de terre ne commencent pas à germer et ne poussent pas activement. Vous voulez toute l'énergie pour vous reposer et guérir.

Une fois le traitement terminé, placer vos patates douces dans un environnement plus frais (de préférence entre 55 et 65 degrés) et avec une humidité élevée les aidera à conserver et à rester fraîches pour une utilisation pendant les mois d'hiver. Beaucoup préfèrent placer les patates douces dans des sacs en papier brun pour optimiser le stockage. En général, la durée de stockage la plus longue est de quatre à six mois..

Surtout, ne stockez pas vos patates douces près de certains autres légumes, car ces dernières risqueraient de faire mûrir les autres plus rapidement que souhaité. Prenez les oignons, par exemple, ce sont de merveilleux compagnons lorsqu’ils sont combinés dans une assiette, mais s’ils sont stockés ensemble, les gaz de l’oignon peuvent réellement gâcher la pomme de terre et la faire germer plus rapidement. Les autres fruits et légumes susceptibles de provoquer une germination précoce sont les bananes et les pommes..

Pour la cuisson, il suffit de rincer et frotter la pomme de terre avant de l'utiliser. Pour faire cuire au four, préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit, percez la peau avec une fourchette, enduisez-le d'huile d'olive, placez-le sur une tôle à biscuits et laissez cuire au four pendant 40 à 60 minutes. Ne pas envelopper dans du papier d'aluminium, le sucre de la pomme de terre étant caramélisé.

Si vos patates douces commencent à germer, faites-les simplement cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis congelez-les. Assurez-vous de refroidir avant d'emballer les patates douces cuites dans des sacs en plastique pour congélateur. Mesurer plusieurs tasses par sac de congélation et les étiqueter avec la mesure aidera à la cuisson des plats lors de l’utilisation future. Au besoin, sortez simplement du congélateur la quantité nécessaire pour la recette de votre choix. Le dégivrage préféré consisterait à laisser à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ramolli, mais un dégivrage au micro-ondes ou au four est également possible..

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