Profiter des muscadines

Les muscadines ont longtemps été aimées pour leur saveur douce et terreuse. Des recherches montrent maintenant que les muscadines sont l’un des aliments les plus sains qui soient. Ils sont plus riches en fibres, en zinc, en manganèse, en fer et en calcium que presque tous les autres fruits et constituent l'une des meilleures sources d'antioxydants importants comme le resvératrol..

Quand il s'agit de manger, la saveur fruitée d'une muscadine semble meilleure lorsque les raisins sont appréciés immédiatement. La vraie façon de les manger est de planter la muscadine dans votre bouche et de recracher les graines après avoir apprécié la pulpe juteuse. Inutile de dire que cela vaut mieux pour les pique-niques que pour les dîners.

Pour les recettes, les muscadines peuvent être ensemencées au couteau, puis servies en salade ou en conserve pour les gelées. Pour semer, il suffit de couper la muscadine en deux et de retirer les graines avec le bout du couteau..

Si vous envisagez d'utiliser des muscadines dans une recette qui exige que les fruits soient pelés, voici un truc: il suffit de couper un X à l'une des extrémités de la muscadine et de presser l'autre extrémité jusqu'à ce que la pulpe ressorte..

Gâteau Muscadine

2-1 / 2 c. muscadines
Mélange de gâteau blanc 1 boîte
1 boîte de gélatine de mûre
3/4 c. pétrole
4 œufs

Cuire 2-1 / 2 tasses de muscadines dans 1-1 / 2 tasse d'eau jusqu'à ce que les coques soient tendres. Enlevez les graines. Séparez les coques et les jus. Mélanger un mélange à gâteau blanc, une boîte à la gélatine de mûre, 3/4 c. huile et 1/2 c. jus de muscadine; Ajouter les œufs un à la fois. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Pli 1 c. passe dans la pâte. Verser dans un plat à four Bundt graissé et fariné. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à cuisson complète.

Garniture:
Porter à ébullition 1/2 c. sucre et 1/2 c. jus. Verser sur le gâteau pendant que le gâteau est encore chaud.

Tourte À La Muscadine

Recette de courtoisie de www.cooks.com.
2-1 / 2 c. coques et pulpe de muscadine
3 cuillères à soupe beurre fondu
1 c. sucre
2 cuillères à soupe. farine
Une pâte à tarte achetée ou faite maison

Lavez les muscadines complètement mûries. Séparer la pulpe et les coques. Cuire la pulpe lentement jusqu'à tendreté. Frotter à travers un tamis. Faire bouillir les coques jusqu'à tendreté. Mélanger le sucre, la farine et l'ajouter au mélange de muscadine. Ajoutez du beurre. Verser dans un moule tapissé de pâte. Couvrir le dessus avec des lanières de pâte. Cuire au four chaud (425 degrés) environ 25 minutes.

Note de l'éditeur (www.cooks.com): Mes tantes m'ont dit que la grand-mère avait fait une "tarte au raisin" quand elles étaient petites filles, mais aucune d'entre elles ne pouvait se rappeler comment elle l'avait fait. Cela fait des années que j'essaie de trouver cette recette, j'ai donc été vraiment chatouillé quand elle est arrivée dans le courrier du matin. Je tiens à remercier Ina Wray pour sa contribution à la recette..

Poitrines de poulet grillées au jus de muscadine

Recette de courtoisie de www.cooks.com.
4 poitrines de poulet, pelées et coupées en deux
1 c. jus de muscadine
1 cube de bouillon de poulet ou de boeuf
1/2 c. oignons verts hachés
1 c. À thé paprika
1 c. purée de muscadine
1/8 c. sel
1/4 c. poivre

Faire sauter l'oignon dans un peu d'eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Placez les poitrines de poulet dans la casserole et versez le liquide sur le poulet. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer du papier d'aluminium et faire griller jusqu'à ce qu'il soit brun.