Pouvez-vous congeler des carottes?

introduction

Il existe différentes méthodes pour congeler les carottes une fois qu'elles ont été récoltées dans votre jardin. Dans cet article, nous allons aborder la question de la congélation avec blanchiment. Le blanchiment est une méthode de cuisson rapide qui aide les carottes à conserver leur couleur et leur saveur. Avec ce processus, il est préférable d'utiliser des carottes fraîches ou crues.

Ce qui est necessaire:

- laveur de légumes

- éplucheur

- planche à découper et couteau

- grande casserole

- grand bol

- sachets refermables pour congélation (ou sous vide)

- essuie-tout ou torchons

- plaques à pâtisserie

Voici les étapes à suivre pour congeler les carottes:

Étape 1

Préparer les carottes

Préparez les carottes en enlevant toute saleté. Les carottes peuvent être pelées ou non, comme vous préférez. Ensuite, coupez les carottes de la manière qui vous conviendra le mieux pour cuisiner en automne ou en hiver. Cela pourrait être coupé en dés, en quartiers, haché, en julienne. Tout dépend de l'utilisation future des carottes congelées..

Étape 2

Préparer l'eau

Pendant que vous coupez vos carottes, faites bouillir une grande casserole d’eau sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou d'autres ingrédients. Il est également important d’installer un bain d’eau près de la casserole d’eau bouillante afin que les carottes puissent être transférées rapidement et facilement. Le bain d’eau est un bol d’eau froide avec des glaçons pour vous assurer qu’il fait le plus froid possible.

Étape 3

Blanchir

Placez vos carottes préparées et tranchées dans l'eau bouillante. Le blanchiment est un processus rapide et, dans ce cas, ne doit être effectué que pendant 2 à 3 minutes. Après ce temps, transférez les carottes à l’aide d’une cuillère perforée directement dans le bain-marie pour arrêter le processus de cuisson. Une fois les carottes refroidies, placez-les sur une serviette sèche pour les faire sécher à l'air. Vous continuerez à blanchir et à refroidir chaque lot. Toutefois, en fonction du nombre de carottes que vous avez, il peut être préférable de changer le liquide de blanchiment après 5 utilisations, ainsi que le bain d’eau. Vous voulez que chacun conserve ses températures avec chaque lot. Rappelez-vous que vous ne faites pas cuire les carottes à la cuisson désirée, c'est juste pour les conserver.

Étape 4

Stocker

Une fois que vos carottes ont séché à l'air, cela peut prendre jusqu'à une heure. Il est maintenant temps de les placer dans des sacs Ziploc ou des sacs sous vide, selon votre disponibilité. Si vous utilisez des sacs Ziploc, il est très important d'éliminer autant d'air que possible. Laissez environ 1/2 pouce à un pouce d'espace libre dans le sac pour permettre l'expansion, comme le feront les carottes lorsqu'elles gèlent à cause de l'eau. Il est toujours bon d’étiqueter les sacs avec la date, la mesure incluse (1 tasse, 2 tasses, etc.) et le contenu du sac pour une utilisation future. Si possible, posez le sac de congélation à plat. L'utilisation de sacs sous vide vous procurera la plus longue durée de congélation et de conservation, mais cela est facultatif..