écorce de menthe poivrée

Matériaux et outils:

12 oz chocolat blanc de qualité, haché finement
30 bonbons à la menthe poivrée, à rayures rouges et blanches, grossièrement broyés (environ 6 oz)
12 oz chocolat aigre-doux (non sucré) ou mi-sucré, haché
1/2 tasse de crème à fouetter
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
Tasse à mesurer
spatule en caoutchouc
couteau bien aiguisé
feuille d'aluminium
plaque à biscuits

Emballage: pot en verre, ruban, étiquette, ornement, etc..

Remarque: Cette recette fait environ 1-1 / 2 livres.

Instructions:

1. Tapisser la plaque à biscuits avec une longueur de 12 "de papier d'aluminium.

2. Combinez le chocolat aigre-doux / mi-sucré, la crème fouettée et l'extrait de menthe poivrée dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau très légère (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau) jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Le chocolat sera chaud au toucher. Retirer de l'eau. Versez le chocolat sur le papier d'aluminium. À l'aide de la spatule en caoutchouc, étendre une couche uniforme de chocolat sur le papier d'aluminium..

3. Saupoudrer la moitié des menthe poivrée broyées sur le chocolat. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 20 minutes..

4. Retirez le chocolat et la menthe poivrée du réfrigérateur. Faire fondre le chocolat blanc dans un bol placé dans une casserole d'eau à peine mijotante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau) jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. (Le chocolat sera chaud au toucher.) Retirez-le de l'eau. Versez tout le chocolat blanc sur le chocolat réfrigéré et les menthe poivrée. À l'aide de la spatule en caoutchouc, étendre le chocolat blanc en couche uniforme. Couvrir avec les restes de menthe poivrée broyée. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid et ferme, environ 25 minutes.

5. Une fois que l'écorce est durcie, utilisez vos mains pour la casser en morceaux. Laisser l’écorce reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir. (Remarque: Cette recette peut être préparée 2 semaines à l’avance et refroidie dans un récipient hermétique.)

Pour offrir en cadeau, conditionnez l'écorce de menthe poivrée dans des pots en verre propres. Le bâton de colle recouvre les restes de papier sur le couvercle en métal. Joindre un arc, un ornement et une étiquette.