Préparez de délicieux biscuits aux herbes directement du jardin

Remplir votre plateau de biscuits de vacances est maintenant plus facile, grâce à un astucieux hachage de sablés aux herbes. Commencez avec une recette de base que vous personnalisez à l'aide de changements rapides d'herbe (et d'assaisonnement). Le résultat est un biscuit au beurre qui offre la richesse d'un sablé classique infusé avec une saveur fraîche du jardin. Goût sucré ou salé, fort ou doux. C'est un biscuit qui laisse briller votre créativité..

Julie Martens Forney

Sablés de base

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé
• 1/4 tasse de sucre cristallisé
• 1/8 cuillère à café de sel (gros ou fin)

Pour Sablés Ananas Doux Sauge

Julie Martens Forney

• 1 cuillère à soupe de fleurs de sauge à l'ananas, hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge d'ananas, hachées
• 2 cuillères à café d'ananas effilées hachées, égouttées

Julie Martens Forney

Pour préparer des fleurs de sauge ananas, retirez la bractée verte non comestible à la base des fleurs.

Pour sablés à la sauge

Julie Martens Forney

• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge, hachées
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1-1 1/2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions

Placez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame.

Julie Martens Forney

Ajoutez des feuilles d'herbes et / ou des fleurs. Pulse deux à trois fois pour combiner les herbes et les ingrédients secs.

Couper le beurre en 8 morceaux. Ajoutez-le dans le bol du robot, avec tous les autres assaisonnements (poivre, fromage ou ananas)..

Julie Martens Forney

Pulser pour combiner les ingrédients, en s'arrêtant de temps en temps pour gratter les parois du bol. Continuez à pulser (20-30 fois) jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Déposez la pâte sur une surface de travail propre. Former une bûche d'environ 6 1/2 pouces de long sur 1 1/2 pouce de diamètre. Le diamètre du journal détermine la taille finale du cookie. Pour les petits cookies, lancez un journal plus long et plus étroit. Rouler la bûche dans une pellicule de plastique, en tournant les extrémités de la pellicule pour sceller.

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Glissez la bûche dans un tube en carton pour essuie-tout qui a été coupé sur le côté. Tape le tube fermé sur le journal de la pâte. Le tube garantit que votre bûche n'aura pas un côté plat, mais sera parfaitement ronde.

Congeler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme (environ 1 heure). Conservez la pâte congelée jusqu'à un mois.

Préchauffer le four à 350 ° F.

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Déballer le journal de la pâte et le couper en rondelles de 1/4 de pouce. Espacez les biscuits à environ 1 1/2 pouce d’écart sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sablé aux fines herbes, comme le sauge, le poivre et le parmesan, avec du gros sel avant la cuisson. Cela donne au biscuit une morsure de biscuit.

Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner le plateau de l'avant vers l'arrière et cuire encore 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent être mis et dorés, pas dorés.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement..

Julie Martens Forney

Le rendement est de 20 à 24 biscuits. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Les biscuits aux herbes peuvent également être congelés jusqu'à 2 mois.

Essayez d'autres herbes

Explorez les combinaisons de saveurs en faisant d’autres mélanges de biscuits aux herbes. Les mélanges sont illimités et peuvent satisfaire les gourmands ou, comme le sauge-poivron-parmesan, offrent une bouchée savoureuse qui accompagne à merveille une salade ou un bol de soupe fumante. Lorsque vous utilisez d'autres herbes, respectez à peu près la même proportion d'ingrédients que dans la recette. Traitez les fruits humides comme les côtelettes d’ananas, égouttez-les et peut-être même éponger pour limiter le liquide. Autres mélanges savoureux de saveurs comprennent:

• romarin et poivre concassé
• menthe avec zeste d'orange et carotte
• basilic à l'ail écrasé et fromage Romano
• thym au gouda ou à la fraise
• coriandre et mangue
• ciboulette et fromage manchego
• lavande et pêche
• aneth et zeste de citron avec du fromage cheddar fort