Infuser de l'huile d'olive

"J'ai une histoire d'amour avec l'huile d'olive", dit Annette Joseph, "alors je suis créative avec elle." L'infusion consiste à mélanger des herbes, du poivre, du zeste de fruit frais et des olives avec de l'huile d'olive. "J'aime toutes les combinaisons différentes que l'on peut assembler. J'aime cuisiner avec de l'huile d'olive infusée. C'est une vinaigrette très rapide et facile. C'est aussi merveilleux comme trempette pour le pain et comme cadeau formidable. C'est de l'huile d'olive - en bonne santé."

Pour commencer à infuser de l'huile d'olive - comme Annette - vous aurez besoin d'une bouteille avec un bouchon en liège, d'une brochette ou d'un outil long et élancé, d'un éplucheur de pommes de terre, d'un entonnoir, de citron frais, d'origan, de romarin et de poivre en grains. Commencez avec un zeste de citron.

"Le zeste donne à l'huile une saveur belle mais subtile", dit Annette. "Beaucoup de gens pensent que l'huile d'olive a un goût très particulier, mais vous pouvez certainement améliorer cette saveur en infusant."

Annette utilise une brochette en bois pour percer le zeste à travers le goulot de la bouteille. En poussant la pelure dans la bouteille, on enduit l'intérieur et on ajoute une saveur de citron supplémentaire en versant de l'huile.

Dans un mortier, placez une généreuse poignée de poivre, de l'origan frais et un brin de romarin. En utilisant le pilon, battez doucement le mélange en lui donnant une belle meurtrissure. L'origan et le romarin ajoutent saveur et parfum et créent une texture visuelle dans la bouteille. Placez le romarin meurtri dans la bouteille, suivie de l'origan. À l'aide d'un entonnoir, verser les grains de poivre suivis de l'huile d'olive.

«L’huile d’olive n’est pas cuite, rappelle Annette, elle doit donc rester en contact avec le mélange pour qu’elle infuse correctement. C’est bien de l’utiliser immédiatement si vous le souhaitez, mais elle aura meilleur goût si vous la donnez deux semaines plus tard. bien infuser. "

Pour ce qui est de la durée de conservation de l'huile infusée, selon Annette, cela dépend du type d'ingrédients que vous mettez dans la bouteille..

«C’est bon pendant environ six mois, bien que je reçoive des huiles infusées depuis plus d’un an. Si vous utilisez des fruits frais dans une bouteille, comme des kumquats ou des olives, après un certain temps, le mélange risque d’être un peu trouble. utiliser parce que l'huile d'olive conserve les éléments que vous avez mis dans la bouteille. Elle ne sera tout simplement pas aussi jolie. "

Annette est toujours à la recherche de bouteilles inhabituelles pour son huile d'olive. En guise de touche supplémentaire, elle va sceller le bouchon de liège de son huile nouvellement infusée en faisant couler de la cire d'une bougie parfumée pour sceller le flacon..

Infuser de l'huile d'olive est un processus simple que tout le monde peut faire - et c'est amusant.