Comment faire de la confiture de fraises

introduction

Chaque printemps, pendant quelques semaines glorieuses, les fraises sont en saison et mûres pour la cueillette. Pour les conserveurs à la maison, la confiture de fraises est souvent le premier projet de la saison et, avec un peu de planification, les fruits sucrés et succulents peuvent faire partie du menu bien après que les champs aient été défrichés. Cette recette facile pour la confiture de fraises maison évite la pectine commerciale et réduit les ingrédients nécessaires à la diffusion délicieuse des principes fondamentaux. Que vous soyez novice dans la mise en conserve ou dans l’alimentation, faire de la confiture de fraises à la maison est étonnamment facile et fera de vous une superstar en matière de préservation des récoltes.

Étape 1

Commencer

De nombreuses recettes de confiture de fraises réclament l’ajout de pectine du commerce, mais la pectine naturelle présente dans les fraises suffit à créer une confiture épaisse et savoureuse sans aide supplémentaire. Avec un peu de temps, deux litres de fraises fraîches, six tasses de sucre et un peu de jus de citron sont nécessaires pour préparer votre propre confiture de fraises maison.

Étape 2

Préparer des fraises

Les fraises ne mûrissant pas après la récolte, choisissez donc des baies complètement rouges et encore un peu fermes pour la cueillette. Les fraises fraîchement cueillies donneront le plus de goût. Attendez de laver votre prime jusqu'au moment de l'utiliser (les fraises lavées gâchent plus vite). Quand il est temps de faire votre confiture, lavez les baies à fond, jetez toutes les baies meurtries ou tachées et utilisez un couteau d'office de la bosse pour enlever les tiges de deux pintes de fraises mûres..

Étape 3

Mash Fraises

Utilisez un presse-purée pour écraser les baies, en libérant le jus et en réduisant le volume à environ six tasses. Des morceaux de fraises doivent toujours être présents pour donner à la confiture une texture et une consistance agréables.

Étape 4

Ajouter le jus de citron

Le jus de citron non seulement illumine les saveurs, mais l'acide citrique empêchera toute bactérie de se conserver lors de la mise en conserve de confitures pour un stockage à long terme. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus d'un citron (3-4 cuillères à soupe) et mélangez-le à la purée de fraises..

Étape 5

Mélanger le sucre et les fraises

Dans un grand pot épais, mélanger le mélange jus de fraise / jus de citron et six tasses de sucre. Ne réduisez pas la quantité de sucre utilisée. Cela peut sembler beaucoup, mais la combinaison de sucre et de pectine est ce qui donne à la confiture naturelle sa consistance désirée.

Étape 6

Cook Jam

Placez un thermomètre à bonbons dans la casserole et faites cuire à feu vif, en le laissant bouillir. La confiture doit atteindre un «point de gel» de 220 degrés avant de s'épaissir. Attendez-vous à ce que cela prenne de 35 à 45 minutes. Restez à proximité et remuez fréquemment avec une cuillère en bois pour empêcher la confiture bouillonnante et collante de brûler jusqu'au fond du pot. Pendant que vous attendez la transformation, remplissez un bain-marie à moitié avec de l'eau et amenez à ébullition sur un deuxième brûleur pour qu'il soit prêt au moment opportun..

Étape 7

Point de gel

Lorsque la température indique 220 degrés sur votre thermomètre, quelque chose de magique se produira. La confiture deviendra épaisse et visqueuse. Bien que la transition soit assez évidente, ne retirez pas la confiture de la chaleur jusqu'à ce que vous atteigniez cette température critique de 220 degrés. Si vous ne possédez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez également utiliser un test «à la plaque froide» pour confirmer que la confiture refroidira à une belle épaisseur de «confiture». Placez une assiette dans le congélateur et lorsque la confiture a l’air suffisamment épaisse, versez une goutte sur l’assiette. Si la confiture ne coule pas et qu'elle ne se plisse pas, c'est prêt..

Étape 8

Peut confiture

Retirez la confiture du feu et versez dans des bocaux stériles d'une demi-pinte en laissant 1/4 ”d'espace libre. Les pots lavés doivent être stérilisés avant utilisation en les faisant bouillir dans une casserole d'eau pendant dix minutes pour détruire toute bactérie..

Étape 9

Sceller les bocaux

Essuyez les bords des pots avec un chiffon et capuchon avec des couvercles et des bandes fraîches. Serrez les bagues à la main et placez-les dans un bain-marie bouillant pendant dix minutes. Retirer les pots de la baignoire et laisser refroidir à la température ambiante sur le comptoir. Après quelques minutes de refroidissement, vous entendrez peut-être un «ping» satisfaisant de chaque pot lorsqu’un vide est établi, garantissant que les pots sont bien fermés pour le stockage en rayon..

Étape 10

Magasin Jam

Votre confiture maison sera prête à manger dans environ 24 heures, mais peut être conservée jusqu'à un an sans perte de saveur significative. Avant de ranger, appuyez sur le couvercle de chaque pot du bout des doigts. S'il n'y a pas de cadeau, le pot a été scellé avec succès et est prêt pour le garde-manger. Étiquetez les pots avec le contenu et la date de mise en conserve.