Entretenez votre équipement de cuisine haut de gamme

Lorsque vous investissez dans un équipement de cuisine de qualité professionnelle, il est tellement solide et solide qu'il est facile de penser qu'il devrait continuer à fonctionner indéfiniment sans trop d'attention. Malheureusement, ce n'est pas le cas. Même les équipements de cuisine les plus résistants nécessitent un entretien et une minutie, et ces efforts vous aideront à protéger la valeur de votre investissement.

"Non seulement les équipements professionnels coûtent-ils cher à remplacer, mais si vous ne suivez pas les directives de base, ils perdront rapidement leur efficacité de cuisson et leur apparence professionnelle - et n'est-ce pas la raison pour laquelle vous investissez dans des produits de qualité?" déclare Bill Handziuk d'Union Gas, un important service canadien de gaz naturel.

Handziuk, qui supervise les efforts d'éducation de la communauté pour les 1,25 million de clients de la société, a déclaré que la première loi en matière d'entretien d'appareils professionnels, tels que les cuisinières à gaz, est de suivre les conseils décrits dans le manuel du propriétaire. "Si vous l'avez perdu, vous pouvez presque toujours rechercher le nom du fabricant sur Google et télécharger une nouvelle version à partir d'Internet", déclare-t-il..

Au-delà des consignes d'utilisation du fabricant, vous pouvez également suivre ces recommandations d'experts pour la maintenance de vos appareils professionnels..

Briller, ne pas gratter, acier inoxydable

C'est ironique, mais les appareils conçus pour résister aux rigueurs d'une cuisine professionnelle en souffriront si vous essayez de les nettoyer avec une surface plus abrasive qu'une éponge ou plus forte que le savon et l'eau..

"Je ne recommande vraiment que le liquide de vaisselle comme Dawn pour nettoyer en toute sécurité toutes les surfaces de la cuisine sans les endommager", déclare Clark Turney, responsable du service à domicile The Maids Home Service, situé à Knoxville, dans le Tennessee. " et vous pouvez acheter la version antimicrobienne ".

Les surfaces en acier inoxydable sont particulièrement trompeuses, a déclaré Turney: "Elles ont l'air solides mais elles sont en fait très poreuses. Elles absorberont l'huile en particulier. C'est pourquoi vos doigts laisseront des traces et des traces sur les façades d'appareils en acier inoxydable. Petits trous à la surface. sera également attraper et tenir tout ce que vous utilisez pour nettoyer! "

Nettoyer la surface avec un chiffon non pelucheux et juste un peu de liquide à vaisselle dilué dans de l'eau tiède est la meilleure idée, au moins pour commencer, dit Turney. "Je dis toujours aux gens: 'Tu pourras aller plus tard, mais c'est difficile de retirer le savon de l'eau', alors commencez avec le moins possible et ajoutez-en plus si vous ne faites pas le travail."

Les solutions de nettoyage contenant de l'acide citrique, comme certains nettoyants à l'orange, l'eau de Javel ou même le vinaigre, ne peuvent rester sur l'acier inoxydable plus de quelques secondes avant de les endommager. N'importe quel type de tampon à récurer en laine d'acier ou de brosse à récurer en plastique vieillira également la surface en acier inoxydable avec des rayures.

Pour des traînées plus fortes ou des dégâts en croûte, Turney recommande plutôt un peu de nettoyant liquide doux comme Soft Scrub (non blanchi), dilué à moitié avec de l’eau et appliqué avec une éponge douce et un peu de frottement, puis rincé avec une éponge humide et séchée avec des serviettes douces et blanches.

Nettoyez la table de cuisson

Lorsque vous passez d'une cuisinière électrique à une cuisinière à gaz, vous gagnez en chaleur, mais vous perdez la possibilité de faire sortir le serpentin du brûleur si vous devez le nettoyer ou le remplacer à moindre coût..

"Si vous avez un réchaud à gaz et que vous souhaitez le faire cuire en toute sécurité et à son niveau d'efficacité maximal, vous devez garder les brûleurs propres", a déclaré Handziuk. "Nettoyez immédiatement les déversements pendant que vous pouvez toujours les obtenir avec de l'eau ou un peu de savon et de l'eau, et vérifiez les petits trous dans les brûleurs qui permettent au gaz de sortir pour vous assurer qu'ils ne sont pas bloqués par des débris. Si c'est le cas, utilisez un cure-dent ou une très petite brosse pour ramasser les débris afin que le gaz puisse circuler librement à nouveau. "

Si tout ce que vous avez est une solution de nettoyage contenant de l’eau de javel ou un autre ingrédient inflammable, ne nettoyez pas les brûleurs pendant un autre jour. Et assurez-vous toujours que le poêle est complètement froid avant de commencer à essuyer. Avant de rallumer le poêle, assurez-vous que le liquide de nettoyage est complètement rincé et que la cuisinière est sèche.

Si vous n'avez pas encore acheté de cuisinière à gaz et que vous souhaitez en assurer l'entretien, les brûleurs scellés facilitent le nettoyage grâce à des anneaux entourant les brûleurs pour empêcher les déversements de s'écouler par dessous. Parmi les autres caractéristiques faciles à nettoyer, citons un dosseret en verre ou en porcelaine, des coins et des bords sans soudure et un bord en relief autour de la table de cuisson..

Utilisez votre four comme prévu

Garder un four de style professionnel propre n'est pas une mince affaire, car la plupart des modèles de haute qualité sont autonettoyants, mais d'autres étapes sont encore nécessaires pour les maintenir à des performances optimales sur le long terme..

Si vous êtes tenté d'installer une rôtissoire surdimensionnée dans le four en retirant les grilles et en la plaçant directement sur le sol, résistez. «C’est un bon moyen d’endommager l’élément chauffant ou le sol lui-même, qui n’est pas conçu pour supporter autant de poids», déclare Handziuk. "Cuisez toujours avec au moins une grille à l'intérieur du four pour aider à supporter le poids des casseroles."

Il est également déconseillé de recouvrir la totalité du fond du four de papier d'aluminium pour attraper les gouttes et accélérer le nettoyage. "La feuille d'aluminium peut bloquer la circulation d'air, ce qui rend le four beaucoup moins efficace au fil du temps. Il cessera de vous donner les résultats de cuisson que vous attendez."

Autre solution: utiliser des nettoyants commerciaux pour four sur un four autonettoyant ou à nettoyage continu. Ils pourraient endommager la finition et même annuler la garantie.

Seulement vous pouvez prévenir les feux de four

L’autre moyen de préserver votre investissement dans les équipements de cuisine à gaz est de l’empêcher de prendre feu..

"Gardez les produits inflammables à l'écart des sources de gaz en tout temps", a déclaré Handziuk. "Par exemple, ne gardez pas le courrier du jour dans un panier sur un comptoir près du four. C’est une grande tentation, mais utilisez toujours un récipient, pas un torchon, pour retirer les pots chauds du four. Et conservez les aérosols loin, même ceux avec un aérosol de cuisine à l'intérieur ".

Ne couvrez jamais les commandes de température, les ouvertures d’aération ou les bouches d’aération de vos appareils et ne stockez pas de boîtes sur ou au-dessus d’appareils à gaz naturel.

"La plupart du temps, si vous suivez les instructions pour garder les objets inflammables à l'écart du réchaud et n'utilisez pas de nettoyants abrasifs, vous pouvez garder votre propre cuisinière à gaz en forme sans avoir besoin de l'aide d'un professionnel", explique Handziuk..

Mais il y a une exception notable: "Une bonne flamme à gaz sur une cuisinière est bleue, pas jaune", explique Handziuk. "Un foyer à gaz a été conçu pour avoir des flammes jaunes pour une apparence agréable, mais jaune sur un brûleur de poêle signifie que le gaz ne s'enflamme pas correctement. Si cela se produit, ne l'utilisez pas avant de l'avoir vérifié par un service fiable professionnel."