Un burger cultivé en laboratoire coûte maintenant moins de 10,00 $

Personne n'est content de l'industrie de la viande. C'est cruel, coûteux et peu écologique. Produire un hamburger d'une livre nécessite environ 13 livres de grain, ce qui entraîne une énorme empreinte carbone. Cela nécessite également d'élever et de tuer environ un centième de vache dans des conditions sordides et coûte beaucoup plus que la même valeur nutritionnelle en pois chiches ou en œufs..

Si personne ne mangeait de viande, le coût des céréales baisserait, ce qui faciliterait la survie des pauvres. Cela réduirait également la production de CO2 et rendrait le monde plus doux et plus léger. Ce qui serait bien, sauf que la viande est délicieux et personne ne l'abandonne sans se battre. Alors, que faisons-nous à propos de ce dilemme?

L'ONU, dans son propre style inimitable, a proposé que le premier monde mange des insectes efficaces et respectueux de l'environnement. Certains pays du monde utilisent des vers de farine, des criquets, des mouches et des coléoptères comme aliments de base. Ce plan manque de réalisme.

Les exosquelettes volumineux des insectes leur confèrent une texture chitineuse désagréable, étrangère aux palettes occidentales. S'attendre à ce que les habitudes alimentaires de continents entiers se transforment subitement en un aliment désagréable et étranger pour des raisons environnementales abstraites est ridicule. Si les environnementalistes ne peuvent pas vendre les gens sur les mérites du végétarisme, je ne vois pas pourquoi ils s'attendent à ce que les cafards soient plus faciles à vendre.

La révolution de la viande *

Heureusement, il existe une solution plus pratique au problème qui se prépare actuellement: une technologie émergente. Les 10 technologies émergentes qui changent le monde. Les 10 technologies émergentes qui changent le monde. De l’agriculture à la médecine en passant par l’énergie, des progrès sont en cours. fait tous les jours. Apprenez un peu plus sur ces 10 technologies émergentes qui pourraient affecter directement votre vie dans les prochaines années. Plus d'informations sur le clonage de tissus. La technologie sera bon marché, verte et vous n’aurez pas à manger de vers de farine. C'est appelé “viande cultivée en laboratoire” et cela permet la création de tissu musculaire animal de manière écologique et sans cruauté. La technologie est similaire à celle développée pour créer des organes artificiels. Comment l'impression 3D chez l'homme peut-être possible un jour? Comment l'impression 3D chez l'homme peut-être être possible un jour? Comment fonctionne la bioimpression? Que peut-on imprimer? Et sera jamais capable d'imprimer un être humain complet? Lire la suite . Le projet de développement de la viande est financé par le fondateur de Google, Sergey Brin, pour un montant de plusieurs millions de dollars..

Voici un excellent aperçu de la technologie d'il y a deux ans:

Environ un an plus tard, le premier hamburger cultivé en laboratoire (qui coûte un peu moins de 350 000 dollars) a été créé sur une période de trois mois et destiné à des dégustateurs professionnels. Les dégustateurs ont déclaré que les hamburgers avaient le goût et se sentaient comme de la viande, même un peu sèche. La sécheresse était due au manque de cellules graisseuses dans la viande, qui sont plus complexes à cultiver que les cellules musculaires conventionnelles. Le coût élevé est dû au fait que la viande doit être cultivée dans de petites fibres pour que l'oxygène et la nutrition puissent les atteindre..

Le premier hamburger était une preuve de concept et comportait de nombreuses mises en garde: la viande était chère et le manque de graisse limitait sa saveur et sa nutrition. Cependant, depuis lors, les progrès ont été rapides. Le chef du projet, Mark Post, estime maintenant que la viande peut être produite à environ 80 dollars le kilo, soit 36 ​​dollars la livre. Si vous faites le calcul, cela signifie qu'une galette de hamburger d'un quart de livre, utilisant du bœuf cultivé en laboratoire, coûterait environ 9,00 $. C'est encore presque dix fois plus cher que le bœuf traditionnel, mais c'est aussi un énorme bond en avant par rapport au premier burger.

Il y a aussi beaucoup d'améliorations possibles à l'horizon. Des techniques ont déjà été développées pour créer des veines artificielles dans des organes synthétiques. La même technologie pourrait être utilisée pour produire des morceaux de viande plus volumineux (et plus structurés), ce qui réduirait les coûts et la complexité liés à la production en quantité de bœuf cultivé en laboratoire..

Il convient également de noter que le processus actuel est loin d'être une production de masse. La fabrication à grande échelle permettrait également aux fabricants d'exploiter les économies d'échelle pour faire baisser les prix beaucoup plus loin. À long terme, comme il faut beaucoup moins de matière première, il devrait être possible de créer de la viande un peu moins chère que la variété naturelle. Le Dr Post a récemment donné une conférence à une association de éleveurs de chats en Australie, dans laquelle il les a prévenus que leur modèle commercial pourrait être perturbé. 5 Percées technologiques perturbatrices qui vont choquer le monde 5 Percées technologiques perturbantes qui vont choquer le monde Technologies perturbatrices, comme Internet , l’agriculture industrielle et l’aéronautique ont profondément façonné le monde et notre quotidien. Voici cinq technologies sur le point de provoquer des perturbations dans les années à venir. En savoir plus sur la viande de laboratoire dans un proche avenir.

“Je pense que dans 20 ou 30 ans, nous aurons une industrie viable produisant du boeuf de remplacement. […] Je pense que nous devons sérieusement considérer que cela va être une alternative. […] Même si je ne vais pas le faire, d'autres le feront à un moment donné. C'est une possibilité trop évidente.”

À court terme, Post s'attache à résoudre les problèmes techniques de base liés à la viande produite en laboratoire: apprendre à cultiver le tissu adipeux, améliorer le rendement et éliminer les sous-produits animaux qu'il utilise pour cultiver les cellules, en les remplaçant par des fibres synthétiques et végétales. alternatives basées. Il pense que ce travail pourra être achevé dans les prochaines années. A partir de là, la technologie peut commencer à tirer parti de la technologie d'impression 3D. 5 applications d'impression 3D étonnantes qu'il faut voir pour croire 5 applications d'impression étonnantes 3D que vous devez voir pour croire Que feriez-vous avec une imprimante 3D? Si les personnes développant ces applications ont quelque chose à dire à ce sujet, vous pourriez être surpris. Lisez-en plus pour créer des viandes plus structurées (comme le steak) et d'autres types de viande (y compris le poisson, le poulet et la dinde).

Les gens vont le manger?

Certaines personnes sont paniquées à l'idée de viande de laboratoire. C'est une perspective difficile à comprendre pour moi. J'ai grandi dans une ferme et je passe à peine la journée en ignorant ce que je sais sur l'origine de la nourriture. Si je savais avec certitude que mon hamburger avait été fabriqué dans une cuve stérile avec absolument pas de hurlement, ce serait un énorme fardeau pour moi. Cultiver des cellules souches dans un bioréacteur à l'aide de protéines végétales semble être une option moins délicate que de garder une vache debout dans les selles dans un placard en béton.

Peut-être que c'est une question de marketing. “Viande cultivée en laboratoire” frappe des boutons assez effrayants pour beaucoup d'Américains. Peut-être “boeuf zéro cruauté” irait mieux. Ou peut-être vaut-il mieux ne pas en parler du tout - divulguer toute la quantité minimale d'informations que la FDA jugera nécessaire et laisser la concurrence du coût conduire à l'adoption.

Quoi qu’il en soit, j’espère que ces problèmes pourront être réglés avant que la technologie ne soit commercialisée. Si cette technologie pouvait atteindre le marché de masse, cela aiderait beaucoup de monde. Les végétariens éthiques peuvent manger de la viande sans se sentir coupable - PETA a remporté un prix d'un million de dollars pour la première entreprise à développer un poulet peu coûteux cultivé en laboratoire. Les juifs et les musulmans conservateurs peuvent manger du bacon cloné sans souci. Lorsque le coût diminuera suffisamment, les pauvres qui ont recours à une alimentation riche en glucides, peu chère mais malsaine, auront un accès plus abordable à la viande, ce qui contribuera à réduire la malnutrition et la crise de l'obésité.

Qu'est-ce que tu penses? Êtes-vous prêt à manger du bœuf d'élevage? Faites-moi savoir dans les commentaires!

Crédit d'image: Boîte de Pétri via Shutterstock, “Hamburger“, par Wikimedia, “Etal de nourriture pour insectes,” par Wikimedia, “Ferme de poulet,” par Wikimedia

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